Descripción
La cuina de l'horta. La cuina de casa
Resumen del libro
Este libro invita a redescubrir la esencia de la cocina tradicional de l'horta, basada en el aprovechamiento de los productos del huerto, el corral y el entorno natural. A través de sus páginas, el lector encontrará un recetario que prioriza los ingredientes de temporada, recién recolectados, y que evita los procesados industriales. Se trata de una obra que reivindica la cocina local y estacional frente a la globalización alimentaria, ofreciendo platos que conectan con la tierra y el calendario de la naturaleza.
¿De qué trata?
La obra explora la cocina de l'horta como un reflejo de una forma de vida ligada a la tierra. Se centra en el uso de productos de proximidad: lo que da el huerto, el corral y el campo, así como aquellos que la naturaleza provee espontáneamente, como caracoles, ortigas o moras. También incluye ingredientes obtenidos con más esfuerzo del río o del bosque, como cangrejos o liebre.
El libro se estructura en torno a un calendario natural, proponiendo platos que aprovechan lo que está en su punto óptimo de maduración o disponibilidad. Se aleja de la cocina global, que ignora regiones y estaciones, para ofrecer una propuesta culinaria auténtica, local y estacional, donde los alimentos se cocinan sin necesidad de aditivos ni procesados industriales.
Temas principales
- Cocina de temporada y aprovechamiento de productos locales.
- Recuperación de la tradición culinaria de l'horta.
- Uso de ingredientes silvestres y de corral.
- Rechazo a la alimentación industrial y globalizada.
- Conexión entre cocina y ciclo natural.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas interesadas en la cocina tradicional y de proximidad, amantes de la gastronomía local y aquellos que buscan una alimentación más consciente y ligada al territorio. También es ideal para cocineros aficionados que deseen explorar recetas basadas en productos de temporada y recuperar sabores auténticos de la huerta.
Qué aporta este libro
- Una guía práctica para cocinar con ingredientes frescos y de temporada.
- Recetas que fomentan el aprovechamiento de los productos del huerto y el entorno.
- Una visión alternativa a la cocina industrial, basada en la sostenibilidad y la tradición.
- Conocimiento sobre la relación entre la alimentación y el calendario natural.
- Inspiración para reconectar con la cocina de casa y los sabores locales.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Pagès editors, S.L.
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina económica
- Colección: Varia cuina
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2003
- Número de páginas: 128
- Peso: 302 g
Valoración editorial
Se trata de una obra que ofrece una mirada auténtica y práctica a la cocina de l'horta, ideal para quienes valoran la gastronomía local y estacional. Su enfoque en el aprovechamiento de productos del entorno y la recuperación de recetas tradicionales la convierte en un recurso útil tanto para cocineros caseros como para interesados en la sostenibilidad alimentaria. La edición en bolsillo la hace accesible y manejable para su uso diario en la cocina.