Descripción
La cuina dolça tradicional
Resumen del libro
Este libro reúne cerca de un centenar de recetas de repostería clásica, desde las más tradicionales hasta las más actuales, explicadas con un enfoque didáctico y accesible. Albert Cogul i Urrea propone técnicas modernas y sencillas, pensadas tanto para profesionales como para aficionados, que permiten recuperar el sabor de los postres de siempre. Una obra imprescindible para quienes desean explorar la cocina dulce con resultados garantizados.
¿De qué trata?
La cuina dolça tradicional es un recetario de repostería que combina fórmulas autóctonas catalanas con otras de origen más exótico, ofreciendo una visión amplia y variada de la cocina dulce. Cada receta está explicada paso a paso, con un lenguaje claro y un espíritu didáctico, facilitando la ejecución incluso para quienes se inician en la repostería. El autor adapta las preparaciones clásicas a técnicas actuales muy accesibles, sin perder la esencia de los sabores tradicionales. El libro incluye una norantena de propuestas que abarcan desde postres caseros hasta elaboraciones más sofisticadas, todas ellas pensadas para ser realizadas con ingredientes y utensilios comunes.
Temas principales
- Repostería tradicional catalana y su evolución.
- Técnicas actuales aplicadas a la cocina dulce clásica.
- Recetas de postres caseros y de autor accesibles.
- Fusión de influencias autóctonas y exóticas en la repostería.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros profesionales que buscan ampliar su repertorio de postres tradicionales, a aficionados a la repostería que desean aprender con recetas claras y bien explicadas, y a cualquier persona interesada en recuperar los sabores de la cocina dulce de siempre con técnicas modernas y sencillas.
Qué aporta este libro
- Una colección de casi cien recetas de repostería clásica, probadas y accesibles.
- Explicaciones didácticas que facilitan la comprensión y ejecución de cada plato.
- Técnicas actuales adaptadas a la cocina doméstica y profesional.
- Una visión equilibrada entre la tradición catalana y las influencias de otras culturas.
Ficha técnica
- Autor: Cogul i Urrea, Albert
- Editorial: Pagès editors, S.L.
- Idioma: cat
- Tema: COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: CATXIPANDA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2003
- Número de páginas: 132
- Peso: 210 g
Valoración editorial
Un recetario práctico y bien estructurado que cumple con su objetivo didáctico. La combinación de recetas tradicionales catalanas con técnicas modernas lo convierte en una herramienta útil tanto para quienes se inician en la repostería como para profesionales que deseen recuperar sabores clásicos con métodos actuales. Su enfoque claro y accesible lo hace especialmente recomendable para el público doméstico.