Descripción
El gusano de la harina (tenebrio molitor) como recursos agroalimentario
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis técnico y riguroso sobre la utilización del gusano de la harina (Tenebrio molitor) como recurso agroalimentario real y actual. A través de datos, tablas y gráficos, el autor explica el creciente interés económico y el aumento de su uso a nivel mundial, situando a este insecto como una alternativa viable dentro de las nuevas corrientes alimentarias. Un enfoque práctico y documentado para comprender su potencial en la industria.
¿De qué trata?
El libro aborda la encrucijada histórica entre la alimentación clásica, como la dieta mediterránea, y la incorporación de ingredientes exóticos, destacando los insectos. Se centra específicamente en el gusano de la harina, ofreciendo un estudio detallado de sus aplicaciones como recurso agroalimentario. Incluye información técnica sobre su producción, valor nutricional, viabilidad económica y el contexto global de su creciente adopción, respaldado por datos cuantitativos.
Temas principales
- Entomofagia y nuevas fuentes de proteína.
- Viabilidad económica del Tenebrio molitor en la industria alimentaria.
- Análisis de datos y gráficos sobre producción y consumo global.
- Comparativa entre alimentación tradicional y emergente.
- Recurso agroalimentario sostenible y actual.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a profesionales del sector agroalimentario, investigadores en zoología y nutrición, estudiantes de ciencias ambientales y biología, así como a emprendedores interesados en la producción y comercialización de insectos como fuente de alimento. También es útil para cualquier lector con curiosidad técnica sobre las tendencias alimentarias del siglo XXI.
Qué aporta este libro
- Información técnica actualizada sobre el Tenebrio molitor como recurso alimentario.
- Datos cuantitativos y gráficos que respaldan su viabilidad económica.
- Comprensión del contexto global de la entomofagia y su crecimiento.
- Un enfoque práctico para evaluar su aplicación en la industria.
Ficha técnica
- Autor: Poveda Arias, Jorge
- Editorial: Publicaciones Universidad de León
- Idioma: Español
- Tema: ZOOLOGIA: INVERTEBRADOS
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2019
- Número de páginas: 192
- Peso: 790 g
Valoración editorial
Se trata de una obra especializada que aporta un enfoque técnico y documentado sobre un tema emergente en la agroalimentación. Su valor radica en la presentación de datos concretos y análisis económicos, lo que la convierte en una referencia útil para quienes buscan información rigurosa más allá de las tendencias. Recomendada para un público profesional o académico interesado en la innovación alimentaria.