Descripción
El esplendor de la Gastronomía Española
Resumen del libro
Este volumen recoge las reflexiones y creaciones culinarias presentadas en un curso universitario que cuestionaba si el auge de la cocina española era realidad o ficción. Coordinado por Koldo Rodero, la obra reúne a grandes maestros de la cocina actual para demostrar, con sus últimas propuestas, que la gastronomía española goza de una sólida y venturosa realidad. Un testimonio único del momento en que la cocina de nuestro país alcanzó el olimpo de la vanguardia mundial.
¿De qué trata?
El libro surge de un curso de verano celebrado en 2003, dentro del programa de las universidades navarras, bajo el título "El esplendor de la gastronomía española: ¿Realidad o ficción?". La obra reúne las aportaciones de personas inquietas, investigadoras y generosas, algunos de los grandes maestros de la cocina española del momento. A través de sus páginas, estos chefs ofrecen sus últimas creaciones culinarias, demostrando que el esplendor gastronómico español no era una ficción, sino una realidad consolidada que, por méritos propios, había conquistado un lugar destacado en la vanguardia mundial.
Temas principales
- El auge y la consolidación de la gastronomía española como referente internacional.
- La evolución de la cocina de vanguardia en España a principios del siglo XXI.
- Las creaciones y propuestas culinarias de los grandes maestros de la cocina española.
- La reflexión sobre el fenómeno del "esplendor" gastronómico desde una perspectiva académica y profesional.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la hostelería y la restauración, estudiantes de gastronomía, historiadores de la cocina y a todos aquellos apasionados por la cultura culinaria española que deseen comprender el momento clave en el que la cocina de nuestro país se situó en la cima mundial.
Qué aporta este libro
- Un documento histórico que captura el momento exacto del despegue internacional de la gastronomía española.
- Acceso a las creaciones y el pensamiento de algunos de los chefs más influyentes de la época.
- Una reflexión fundamentada sobre la autenticidad y solidez del fenómeno del "esplendor" gastronómico.
Ficha técnica
- Autor: Rodero Armendáriz, Koldo
- Editorial: Univ Públic Navarra/Nafarroako Unib Publik
- Idioma: Español
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Otros
- Número de páginas: 74
- Peso: 339 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de interés tanto para especialistas como para aficionados a la historia de la gastronomía. Su valor radica en ser un testimonio directo de un momento de efervescencia creativa, recogiendo las voces de los protagonistas que llevaron la cocina española a la vanguardia mundial. Un documento conciso pero significativo para comprender un periodo clave de nuestra cultura culinaria.