Descripción
Manual del cervecero y fabricante de bebidas gaseosas y fermentadas
Resumen del libro
Esta obra es un tratado práctico y completo para quienes deseen adentrarse en la elaboración artesanal de cerveza y otras bebidas fermentadas. El autor, Lorenzo Campano, recopila los métodos de mayor relevancia de su época para la fabricación de aguas y bebidas gaseosas, esenciales en climas cálidos. El libro desglosa el proceso cervecero desde la preparación de la malta hasta el cuidado de las cervezas jóvenes, incluyendo técnicas de braceo y fermentación. Además, ofrece una perspectiva histórica de la cerveza y recomendaciones prácticas para establecer una fábrica, convirtiéndose en un recurso valioso para aficionados y profesionales que buscan fundamentos tradicionales.
¿De qué trata?
El manual se estructura en dos grandes bloques. La primera parte se centra exclusivamente en la cerveza, detallando las sustancias empleadas en su fabricación y el proceso paso a paso: la preparación de la malta, la humectación, el braceo y la fermentación. Se explican los diferentes métodos de producción, como los de Baviera, Inglaterra y las cervezas dobles y sencillas de París, así como los instrumentos necesarios para el fabricante. La segunda parte aborda la fabricación de bebidas gaseosas y fermentadas, con especial atención a las técnicas para climas cálidos. El libro concluye con una historia de la cerveza y consejos prácticos para quien desee montar su propia fábrica.
Temas principales
- Elaboración tradicional de cerveza
- Preparación y tratamiento de la malta
- Procesos de braceo, fermentación y maduración
- Fabricación de aguas y bebidas gaseosas
- Historia de la cerveza y su evolución
- Montaje y gestión de una fábrica de cerveza
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cerveceros artesanales, aficionados a la elaboración casera de bebidas, estudiantes de gastronomía y profesionales del sector hostelero que deseen conocer los fundamentos clásicos de la fabricación de cerveza y bebidas fermentadas. También es de interés para historiadores de la alimentación y emprendedores que consideren abrir una pequeña fábrica.
Qué aporta este libro
- Conocimiento detallado de los procesos tradicionales de fabricación de cerveza, desde la malta hasta la fermentación.
- Métodos prácticos para elaborar bebidas gaseosas y fermentadas adaptadas a climas cálidos.
- Una visión histórica que contextualiza la evolución de la cerveza como bebida.
- Recomendaciones útiles para quienes deseen iniciar un negocio cervecero.
Ficha técnica
- Autor: Campano, Lorenzo
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: BEBIDAS ALCOHOLICAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2011
- Número de páginas: 308
- Peso: 294 g
Valoración editorial
Se trata de una reedición de un manual clásico que ofrece una visión auténtica y detallada de los métodos de fabricación de cerveza y bebidas fermentadas de principios del siglo XX. Su enfoque práctico y su contenido histórico lo convierten en una referencia única para quienes buscan comprender las técnicas tradicionales. Aunque no incorpora tecnologías modernas, su valor reside en la profundidad del conocimiento artesanal que transmite, ideal para entusiastas de la elaboración tradicional y profesionales que deseen explorar las raíces de su oficio.