Descripción
Industria practica de las conservas alimenticias
Resumen del libro
Esta obra es un manual completo y práctico sobre el arte de la conservación de alimentos, que guía al lector desde los fundamentos químicos hasta las técnicas aplicadas a diferentes productos. Escrito por Nicasio F. Olivan y Palacin, el libro ofrece un conocimiento detallado y accesible para quienes deseen dominar los procesos de elaboración de conservas, combinando teoría y práctica en un solo volumen.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera exhaustiva los principios y métodos para la conservación de alimentos, comenzando con las bases químicas que explican los procesos de deterioro y las formas de evitarlos. A continuación, se adentra en las técnicas específicas para conservar una amplia variedad de productos, como carnes, pescados, frutas y verduras, detallando los procedimientos, tiempos y condiciones necesarias. La obra está diseñada como una guía práctica, con instrucciones claras y ejemplos aplicables, lo que la convierte en un recurso valioso tanto para profesionales como para aficionados interesados en la industria conservera.
Temas principales
- Fundamentos químicos de la conservación de alimentos
- Métodos prácticos para conservar carnes, pescados, frutas y verduras
- Procesos industriales y artesanales de elaboración de conservas
- Control de calidad y condiciones óptimas de almacenamiento
- Aplicación de técnicas tradicionales y modernas en la conservación
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la industria alimentaria, técnicos en conservación, estudiantes de ingeniería de alimentos, y también a emprendedores o aficionados que deseen iniciarse en la elaboración de conservas caseras o artesanales. Es ideal para quienes buscan una guía práctica y fundamentada, con un enfoque claro y aplicable a diferentes tipos de productos.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base química sólida para entender los procesos de conservación
- Ofrece instrucciones prácticas y detalladas para conservar diversos alimentos
- Ayuda a evitar errores comunes mediante explicaciones claras y ejemplos reales
- Sirve como referencia técnica para mejorar la calidad y durabilidad de las conservas
Ficha técnica
- Autor: Olivan Y Palacin, Nicasio F.
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: CONSERVACION Y CONGELACION (DE ALIMENTOS)
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 1191220
- Número de páginas: 184
- Peso: 351 g
Valoración editorial
Esta obra de Nicasio F. Olivan y Palacin destaca por su enfoque práctico y su rigor técnico, ofreciendo un contenido que equilibra teoría y aplicación directa. Es una herramienta útil para quienes buscan comprender y ejecutar procesos de conservación con resultados fiables, especialmente en un contexto donde el interés por la elaboración artesanal y la autosuficiencia alimentaria está en aumento. Su formato de bolsillo y sus 184 páginas la hacen manejable y accesible para consulta frecuente.