Descripción
Fisiología del gusto
Resumen del libro
Esta obra es un clásico imperecedero de la literatura gastronómica, escrita por el magistrado y epicúreo Jean Anthelme Brillat-Savarin. Publicada originalmente en 1825, se presenta como una guía filosófica y práctica para el buen comer y beber. Más que un simple recetario, el libro es un tratado ameno y erudito que explora la relación entre la comida, el placer y la sociedad. A través de anécdotas, reflexiones y aforismos, el autor sienta las bases de la gastronomía moderna, ofreciendo al lector un viaje intelectual y sensorial por los placeres de la mesa.
¿De qué trata?
La obra se estructura como un conjunto de meditaciones y observaciones sobre el gusto, entendido como el sentido que nos permite apreciar los alimentos. Brillat-Savarin analiza desde la fisiología del sabor hasta la influencia de la gastronomía en la felicidad humana. A lo largo de sus páginas, el autor comparte sus reflexiones sobre la obesidad, la delgadez, la caza, la pesca, los sueños y la gastronomía como ciencia. Incluye también una serie de recetas y anécdotas personales que ilustran sus teorías, convirtiendo la lectura en una experiencia tan instructiva como entretenida. Su famosa frase "Dime lo que comes y te diré quién eres" resume la esencia de un libro que defiende la cocina como un arte y un pilar de la civilización.
Temas principales
- La gastronomía como ciencia y arte social.
- La fisiología del sentido del gusto y su relación con el placer.
- La filosofía del buen comer y la moderación epicúrea.
- Anécdotas históricas y personales sobre banquetes y costumbres culinarias.
- Reflexiones sobre la obesidad, la delgadez y los efectos de la alimentación.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, cocineros aficionados y profesionales, así como a lectores interesados en la historia de la alimentación y la cultura. También es una lectura esencial para quienes buscan una obra clásica que combine el placer de la mesa con la reflexión filosófica y literaria. Es ideal para el lector curioso que desea comprender las raíces del pensamiento gastronómico moderno.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva fundacional sobre la gastronomía como disciplina intelectual y placentera.
- Una colección de aforismos y reflexiones que invitan a pensar sobre la comida de manera más profunda.
- Anécdotas y observaciones que enriquecen la cultura general del lector sobre la historia de la cocina.
- Un estilo de escritura ameno y erudito, que convierte la lectura en un deleite literario.
Ficha técnica
- Autor: Brillat-Savarin
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2010
- Número de páginas: 376
- Peso: 718 g
Valoración editorial
Esta edición de "Fisiología del gusto" de Editorial Maxtor recupera un texto fundamental para cualquier biblioteca gastronómica. Su valor reside en la atemporalidad de las reflexiones de Brillat-Savarin, que siguen siendo vigentes para entender la relación del ser humano con la comida. Se trata de una obra de referencia, más que un manual práctico, que interesará a quienes buscan los orígenes del pensamiento culinario y disfrutan de la prosa clásica y erudita. Es una adquisición recomendable para el lector que aprecia la literatura de fondo sobre cultura y placer.