Descripción
Triticultura, molinería y panadería. Industrias artológicas
Resumen del libro
Esta obra, perteneciente a los célebres manuales Soler, ofrece un estudio detallado de las industrias artológicas, centrándose en la triticultura, la molinería y la panadería. El lector encontrará un análisis técnico y práctico sobre el cultivo del trigo, los procesos de molienda y la elaboración del pan, todo ello presentado con el rigor característico de la colección. Un recurso valioso para profesionales y estudiosos del sector agroalimentario que buscan comprender los fundamentos históricos y técnicos de estas actividades esenciales.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática las tres grandes áreas que conforman las industrias artológicas. En primer lugar, la triticultura, que examina el cultivo del trigo, sus variedades y las técnicas agrícolas asociadas. Posteriormente, se adentra en la molinería, explicando los procesos de transformación del grano en harina, incluyendo la maquinaria y los métodos tradicionales. Finalmente, la panadería se presenta como la culminación de la cadena, detallando las técnicas de amasado, fermentación y cocción para obtener un producto de calidad. Todo ello se enmarca en un contexto histórico y técnico que permite al lector comprender la evolución de estas industrias.
Temas principales
- Cultivo del trigo y sus variedades (triticultura).
- Procesos de molienda y transformación del grano en harina.
- Técnicas tradicionales y modernas de panadería.
- Fundamentos de las industrias artológicas como conjunto.
- Maquinaria y métodos empleados en la molinería.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del sector agroalimentario, como agricultores, molineros y panaderos, así como a estudiantes y técnicos en ingeniería agrícola o industrias alimentarias. También resulta de interés para historiadores y aficionados a la gastronomía que deseen profundizar en los procesos tradicionales de producción de pan y harina.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento exhaustivo de la cadena de valor del trigo, desde el cultivo hasta el producto final.
- Una visión técnica y práctica de los procesos de molinería y panadería.
- Información detallada sobre maquinaria y métodos tradicionales.
- Un recurso de referencia dentro de la reconocida colección de manuales Soler.
- Comprensión de las bases históricas y técnicas de las industrias artológicas.
Ficha técnica
- Autor: Amoros y Vázquez de Figueroa, Narciso
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: Manufactura de alimentos e industrias afines
- Colección: PdtE. Colección
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2009
- Número de páginas: 240
- Peso: 229 g
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un manual técnico de gran utilidad para quienes buscan una aproximación rigurosa a las industrias artológicas. Su enfoque práctico y detallado, junto con el prestigio de los manuales Soler, la convierten en una referencia para profesionales y estudiosos del sector. Aunque su contenido puede resultar especializado, ofrece una base sólida para comprender los procesos fundamentales de la triticultura, la molinería y la panadería.