Descripción
La leche, la manteca y el queso
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía práctica y detallada sobre la elaboración artesanal de productos lácteos, centrándose en la leche, la manteca y el queso. Forma parte de la Pequeña Enciclopedia de Agricultura de Albert Larbaletrier y constituye un manual clásico para quienes desean conocer los procesos tradicionales de transformación de la leche. El libro se complementa con numerosos grabados que ilustran las técnicas descritas, facilitando la comprensión de cada paso. Es una herramienta valiosa para agricultores, ganaderos y aficionados a la producción casera de alimentos.
¿De qué trata?
El libro es el séptimo volumen de la Pequeña Enciclopedia de Agricultura y se dedica en exclusiva a la leche y sus derivados. Explica de manera minuciosa los métodos para obtener, conservar y transformar la leche en manteca y queso. Incluye descripciones de los utensilios necesarios, las condiciones higiénicas recomendadas y las técnicas de maduración y curado. Los grabados que acompañan al texto ayudan a visualizar los procesos, desde el ordeño hasta el producto final. Se trata de un compendio de saberes prácticos propios de la agricultura tradicional, útil tanto para el pequeño productor como para el estudioso de las técnicas agroalimentarias históricas.
Temas principales
- Elaboración artesanal de leche, manteca y queso.
- Procesos de transformación láctea en la agricultura tradicional.
- Conservación y manipulación higiénica de productos lácteos.
- Utensilios y herramientas empleados en la producción casera.
- Ilustraciones técnicas para la comprensión de los métodos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para agricultores, ganaderos, artesanos del queso, estudiantes de agroalimentación y aficionados a la producción casera de alimentos. También es de interés para historiadores de la gastronomía y la agricultura, así como para cualquier persona que desee recuperar técnicas tradicionales de elaboración de productos lácteos.
Qué aporta este libro
- Conocimiento práctico de los procesos artesanales de elaboración de leche, manteca y queso.
- Acceso a técnicas tradicionales documentadas con grabados explicativos.
- Comprensión de los fundamentos de la producción láctea en el contexto de la agricultura clásica.
- Guía útil para iniciarse en la transformación casera de productos lácteos.
- Referencia histórica sobre métodos agroalimentarios del siglo XIX y principios del XX.
Ficha técnica
- Autor: P. y A., J.
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 1100820
- Número de páginas: 148
- Peso: 141 g
Valoración editorial
Este título resulta de especial interés para quienes buscan un manual clásico y riguroso sobre la elaboración artesanal de productos lácteos. Su enfoque práctico, respaldado por ilustraciones, lo convierte en una referencia útil tanto para profesionales del sector como para aficionados a la producción casera. La obra ofrece una visión detallada de los métodos tradicionales, lo que permite al lector comprender los fundamentos de la transformación de la leche. Es una adquisición recomendable para completar bibliotecas técnicas de agricultura y gastronomía histórica.