Descripción
Libro del arte de cozina
Resumen del libro
Este manual culinario clásico, escrito por Domingo Hernández de Maceras, ofrece una ventana directa a la cocina tradicional española. El lector encontrará un compendio detallado de técnicas y recetas que abarcan desde la preparación de carnes y pescados hasta la elaboración de pasteles, conservas, entrantes y postres. Es una obra fundamental para comprender los orígenes de la gastronomía hispánica, presentada en un lenguaje accesible que guía al lector a través de los métodos de cocina de la época.
¿De qué trata?
La obra es un tratado práctico que recoge el saber culinario de su tiempo, organizado para ser útil en cualquier estación del año. Se estructura en torno a la preparación de alimentos tanto de origen animal como vegetal, desglosando recetas para carnes, pescados y platos de temporada. Incluye secciones específicas para pastelería, técnicas de conservación de alimentos, elaboración de entrantes y la creación de dulces y postres. Cada receta se presenta con instrucciones claras, reflejando las costumbres y los ingredientes disponibles en la cocina del siglo XVII.
Temas principales
- Cocina tradicional española del Siglo de Oro.
- Técnicas de preparación de carnes y pescados.
- Elaboración de pastelería y repostería clásica.
- Métodos de conservación de alimentos caseros.
- Recetas para entrantes, platos principales y postres.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores de la gastronomía, cocineros profesionales y aficionados a la cocina tradicional que deseen explorar las raíces de la cocina española. También es una lectura valiosa para cualquier persona interesada en la evolución de las recetas y las técnicas culinarias a lo largo de la historia.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas históricas auténticas y documentadas.
- Comprensión de las técnicas culinarias de la época.
- Una perspectiva única sobre la evolución de la gastronomía española.
- Inspiración para recrear platos tradicionales con un enfoque histórico.
Ficha técnica
- Autor: Hernández de Maceras, Domingo
- Editorial: Editorial Maxtor
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: PDTE. COLECCION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2004
- Número de páginas: 160
- Peso: 153 g
Valoración editorial
Esta edición facsímil del "Libro del arte de cozina" representa un documento de gran valor para los amantes de la cocina histórica. Su enfoque práctico y detallado permite al lector no solo leer, sino también experimentar con recetas de más de tres siglos de antigüedad. Es una obra que destaca por su autenticidad y por ofrecer una base sólida para entender la cocina tradicional, siendo un recurso imprescindible para quienes buscan profundizar en el patrimonio culinario español.