Descripción
COCINA Y ALIMENTACION EN LOS SIGLOS XVI Y XVII
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis detallado de las prácticas culinarias y los hábitos alimenticios durante los siglos XVI y XVII, un periodo de profundas transformaciones en la historia de Europa. El lector descubrirá cómo la llegada de nuevos productos de América, las influencias cortesanas y las técnicas de cocina de la época de los Austrias configuraron una cultura gastronómica única. Más que un recetario, es un estudio riguroso que explora la cocina como fuente esencial de la alimentación y reflejo de la sociedad, la economía y el arte de su tiempo.
¿De qué trata?
El libro se adentra en la relación entre cocina y alimentación durante la Edad Moderna, tomando como eje central la evolución culinaria en la España de los Austrias. Comienza analizando la cocina como la base fundamental de la alimentación, para luego rastrear el origen de las prácticas gastronómicas de la época. Se examinan las técnicas de cocina y el servicio de mesa, prestando atención a los utensilios, los métodos de conservación y la presentación de los alimentos. La obra también aborda el impacto de los ingredientes llegados del Nuevo Mundo y cómo estos se integraron en la dieta tradicional, mostrando un panorama completo de la cultura material y social en torno a la comida.
Temas principales
- Historia de la alimentación en la Edad Moderna
- Cocina cortesana y popular durante la dinastía de los Austrias
- Técnicas culinarias y protocolo en el servicio de mesa
- Influencia de los productos americanos en la gastronomía europea
- La cocina como fuente de estudio histórico y social
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a historiadores, estudiantes de historia, gastrónomos, chefs interesados en la cocina histórica, y a cualquier lector apasionado por la cultura material y la evolución de los hábitos alimenticios en Europa. También resulta de gran interés para profesionales del sector de la alimentación que busquen comprender las raíces de la cocina tradicional.
Qué aporta este libro
- Una visión rigurosa y documentada de la alimentación en un periodo clave de la historia.
- Comprensión de cómo los ingredientes y técnicas del pasado influyen en la cocina actual.
- Contexto histórico y social que enriquece el conocimiento sobre la cultura gastronómica.
- Análisis detallado de las técnicas de cocina y la organización de la cocina en los siglos XVI y XVII.
Ficha técnica
- Autor: VALLES,J.
- Editorial: JUNTA DE CASTILLA LEON
- Idioma: Español
- Tema: Artes, Historia de Europa, Tecnología de alimentos y bebidas
- Colección: BARRIO MARAVILLAS
- Peso: 2556 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen profundizar en la historia de la cocina desde una perspectiva académica y bien documentada. Su enfoque en la época de los Austrias y el análisis de las técnicas culinarias la convierten en un recurso valioso tanto para especialistas como para aficionados a la gastronomía histórica. La exhaustividad del estudio y su peso editorial la posicionan como un título imprescindible en bibliotecas de historia y cultura alimentaria.