Descripción
GUIA CULINARIA PARA APROVECHAR MEJOR EL PESCADO DE NUESTRAS COSTA
Resumen del libro
Esta guía invita a descubrir la riqueza gastronómica del Mediterráneo más allá de las especies habituales. El libro combina rigor científico y experiencia culinaria para promover un consumo de pescado más sostenible y variado. A través de sus páginas, el lector conocerá la diversidad de especies disponibles, sus propiedades nutricionales y las técnicas de cocción más adecuadas para cada una. Una obra práctica que amplía el recetario tradicional y fomenta una alimentación saludable y respetuosa con el mar.
¿De qué trata?
La obra aborda la necesidad de diversificar el consumo de pescado en nuestra dieta. Comienza explicando la gran variedad de especies del Mediterráneo, muchas de ellas infravaloradas, y ofrece información detallada sobre su composición nutricional, especialmente en proteínas y grasas. A continuación, presenta las técnicas de cocción más eficaces para obtener el mejor resultado culinario de cada pieza. Finaliza con la valiosa aportación del chef David Ariza, quien comparte su experiencia para cocinar el pescado de forma óptima, combinando tradición y creatividad.
Temas principales
- Diversidad de especies de pescado del Mediterráneo y su aprovechamiento culinario.
- Composición nutricional del pescado: proteínas y grasas esenciales para una dieta equilibrada.
- Técnicas de cocción aplicadas a diferentes tipos de pescado.
- Pesca sostenible y consumo responsable de productos del mar.
- Recetas y consejos prácticos de un chef profesional.
¿Para quién está recomendado?
Esta guía está dirigida a cocineros aficionados y profesionales que deseen ampliar su conocimiento sobre el pescado y mejorar sus habilidades culinarias. También es útil para personas interesadas en la nutrición y la alimentación saludable, así como para quienes buscan incorporar opciones más sostenibles y variadas en su cocina diaria.
Qué aporta este libro
- Conocimiento sobre especies de pescado menos conocidas y cómo cocinarlas correctamente.
- Información nutricional detallada para elegir el pescado más adecuado según las necesidades dietéticas.
- Técnicas de cocción prácticas que garantizan resultados óptimos en la elaboración de platos.
- Consejos de un chef experto para sacar el máximo partido al producto.
- Una visión más amplia y sostenible del consumo de pescado.
Ficha técnica
- Autor: VVAA
- Editorial: Publicaciones de la Universidad de Alicante
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA CON PESCADO Y FRUTOS DE MAR
- Colección: GASTRONOMIA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2021
- Número de páginas: 100
- Peso: 400 g
Valoración editorial
Una obra útil y bien estructurada que combina el rigor académico con la aplicabilidad práctica en la cocina. Su enfoque en la diversidad de especies y la sostenibilidad la convierte en una herramienta valiosa para cualquier persona que quiera ir más allá de las recetas convencionales. La inclusión de la experiencia de un chef aporta un valor añadido, haciendo que los consejos sean directamente aplicables. Recomendada para quienes buscan enriquecer su repertorio culinario con un enfoque saludable y responsable.