Descripción
La alcachofa, de la huerta a la mesa
Resumen del libro
Un recorrido completo por el universo de la alcachofa, desde su cultivo tradicional hasta su aprovechamiento en la cocina. Este libro ofrece al lector una visión integral de este producto fresco, destacando sus beneficios para la salud y su versatilidad culinaria. A través de sus páginas, se exploran las técnicas de conservación y las tradiciones agrícolas que mantienen vivo el paisaje mediterráneo, proporcionando un conocimiento profundo y práctico para disfrutar de la alcachofa en todo su esplendor.
¿De qué trata?
La obra se sumerge en el mundo de la alcachofa, un producto fresco de gran tradición en la agricultura española, especialmente en las comarcas de la zona mediterránea. El libro aborda la importancia de su cultivo no solo desde el punto de vista gastronómico, sino también como elemento clave para la conservación de la agricultura tradicional y del paisaje rural. Se analizan los múltiples usos de la alcachofa en la cocina, destacando sus propiedades beneficiosas para la salud y ofreciendo al lector las claves para seleccionarla, conservarla y prepararla de manera óptima. Es una guía que conecta el origen del producto en la huerta con su llegada a la mesa, resaltando el valor de un alimento que forma parte del patrimonio agrícola y culinario.
Temas principales
- Cultivo tradicional de la alcachofa en el Mediterráneo español.
- Conservación del paisaje agrícola y la agricultura de proximidad.
- Beneficios para la salud y propiedades nutricionales de la alcachofa.
- Usos culinarios y versatilidad en la cocina.
- Técnicas de selección, conservación y preparación del producto fresco.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en los productos de temporada y la cocina saludable. También resulta de gran utilidad para agricultores, estudiantes de gastronomía y todas aquellas personas que deseen conocer en profundidad un cultivo emblemático de la huerta mediterránea y cómo integrarlo en su alimentación diaria.
Qué aporta este libro
- Conocimiento exhaustivo sobre el cultivo y la tradición agrícola de la alcachofa.
- Guía práctica para seleccionar, conservar y cocinar este producto fresco.
- Información clara sobre los beneficios para la salud asociados a su consumo.
- Valoración del papel de la alcachofa en la sostenibilidad del paisaje rural.
Ficha técnica
- Autor: Martínez Cano, Moisés
- Editorial: Publicaciones de la Universidad de Alicante
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: GASTRONOMIA
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: febrero de 2020
- Número de páginas: 132
- Peso: 500 g
Valoración editorial
Una obra que combina el rigor divulgativo con un enfoque práctico, ideal para quienes buscan entender el valor de un producto local más allá de la receta. El libro destaca por su capacidad para poner en valor la tradición agrícola y la cultura gastronómica en torno a la alcachofa, ofreciendo una lectura útil tanto para el consumidor consciente como para el profesional del sector. Su contenido resulta especialmente relevante en un contexto donde la alimentación sostenible y de proximidad cobra cada vez más importancia.