Descripción
Guía de setas de Asturias
Resumen del libro
Esta obra es la referencia imprescindible para el aficionado a la micología en Asturias. Se trata de una nueva edición revisada y actualizada de la guía clásica, completamente agotada, que amplía su contenido con cincuenta especies más, alcanzando un total de doscientas. El lector encontrará no solo las setas comestibles, sino también las tóxicas y aquellas de interés para el aficionado. Además, incluye un estudio sobre el valor nutritivo y la toxicidad de los hongos, más de treinta recetas, consejos de preparación y conservación, y un relato de las tradiciones populares asturianas en torno a las setas.
¿De qué trata?
La guía se estructura como un manual práctico para la identificación de las especies micológicas más frecuentes en Asturias. Para cada una de las doscientas setas descritas, se ofrece información gráfica y textual detallada sobre sus características morfológicas, un aspecto crucial para una correcta identificación. La obra no se limita a las especies comestibles; incluye también aquellas que representan un peligro por su toxicidad, así como otras que, sin ser comestibles ni tóxicas, resultan de gran interés para el aficionado por su rareza, belleza o papel ecológico. El contenido se completa con un estudio sobre el valor nutritivo y la toxicidad de los hongos, más de treinta recetas para su aprovechamiento culinario, consejos para su preparación y conservación, y una sección dedicada a las curiosas tradiciones populares asturianas relacionadas con el mundo de las setas.
Temas principales
- Identificación de especies micológicas: descripción morfológica detallada de 200 setas.
- Micología práctica: diferenciación entre setas comestibles, tóxicas y de interés.
- Gastronomía micológica: recetas y técnicas de preparación y conservación.
- Toxicidad alimentaria: estudio sobre los peligros y el valor nutritivo de los hongos.
- Etnobotánica y cultura popular: tradiciones y costumbres asturianas en torno a las setas.
¿Para quién está recomendado?
Esta guía está dirigida principalmente a aficionados a la micología, tanto principiantes como con experiencia, que deseen identificar con seguridad las setas que encuentran en los bosques y prados de Asturias. También es de gran utilidad para cocineros y amantes de la gastronomía interesados en el aprovechamiento culinario de los hongos, así como para cualquier persona curiosa por conocer la riqueza natural y las tradiciones culturales de la región.
Qué aporta este libro
- Una identificación fiable y segura de 200 especies de setas asturianas, incluyendo las tóxicas.
- Conocimientos prácticos para la recolección, manipulación, conservación y cocina de setas.
- Comprensión del valor nutritivo y los riesgos de toxicidad asociados a los hongos.
- Una inmersión en la cultura popular asturiana a través de sus tradiciones micológicas.
Ficha técnica
- Autor: Arias Canga, José
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Micología, Hongos (no médica), Zoológicos y Reservas Naturales
- Colección: Asturias Libro a Libro
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2014
- Número de páginas: 288
- Peso: 280 g
Valoración editorial
Esta guía se presenta como una herramienta esencial y actualizada para el aficionado a la micología en Asturias. Su principal valor reside en la combinación de una amplia y revisada selección de especies (200 en total) con información práctica sobre seguridad alimentaria, cocina y tradiciones. Es una obra que satisface tanto la necesidad de identificación como el interés por el aprovechamiento y la cultura popular, convirtiéndose en un compañero de campo y cocina muy completo para su público objetivo.