Descripción
El mono gastronómico
Resumen del libro
«El mono gastronómico» propone una fascinante exploración de dos habilidades exclusivamente humanas que han determinado nuestra evolución: el arte y la gastronomía. Javier Pérez Escohotado teje un ensayo que cruza la antropología con la teoría del arte para cuestionar qué nos hizo verdaderamente humanos. El lector descubrirá cómo una simple herramienta de piedra para cortar carne pudo ser más decisiva que el fuego, y cómo la cocina y la creación artística comparten una gramática oculta. Una obra que invita a repensar nuestra historia desde la artesanía y los procedimientos que nos definen como especie.
¿De qué trata?
Partiendo del eco de dos obras clásicas —«El mono desnudo» de Desmond Morris y «El mono gramático» de Octavio Paz—, este libro construye un relato híbrido sobre la condición humana. El autor sostiene que, al igual que somos la única especie a la que le crece el pelo constantemente, también somos los únicos que cocinamos. A partir de esta premisa, se adentra en un debate abierto: ¿fue el uso del fuego y la cocción en agua lo que realmente impulsó nuestra evolución, o lo fue una herramienta de filo cortante para filetear carne? Paralelamente, el ensayo recupera la artesanía como el dominio de los procedimientos, buscando desentrañar la gramática oculta que subyace tanto en la gastronomía como en la creación artística. Es, en definitiva, un cruce de preocupaciones que conectan la comida, el arte y la antropología social.
Temas principales
- Evolución humana a través de la gastronomía y la tecnología culinaria.
- Relación estructural entre el arte y la cocina como expresiones culturales.
- Antropología de la alimentación y el papel de las herramientas en el desarrollo de la especie.
- Recuperación de la artesanía y el valor de los procedimientos técnicos.
- Análisis de la gramática oculta que rige las prácticas gastronómicas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la antropología social y cultural, la teoría del arte y la historia de la alimentación. También resultará de gran valor para quienes buscan una reflexión profunda sobre la relación entre la creatividad humana y la cocina, así como para estudiantes y profesionales de la gastronomía, la etnografía o las ciencias sociales que deseen explorar los fundamentos evolutivos de nuestras prácticas cotidianas.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva original que vincula la evolución biológica con el desarrollo del arte y la gastronomía.
- Un análisis crítico sobre el papel de las herramientas frente al fuego en el progreso humano.
- Claves para entender la cocina como un lenguaje con su propia gramática y estructura.
- Una reivindicación de la artesanía y el conocimiento procedimental como ejes de la cultura.
- Un enfoque interdisciplinario que enriquece la comprensión de nuestra especie.
Ficha técnica
- Autor: Pérez Escohotado, Javier
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Teoría del arte, Comida y sociedad, Antropología social y cultural, Etnografía
- Colección: La comida de la vida
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2014
- Número de páginas: 184
- Peso: 371 g
Valoración editorial
«El mono gastronómico» es un ensayo breve pero denso que logra tender puentes sólidos entre disciplinas aparentemente dispares. Su principal acierto reside en la capacidad de su autor para formular preguntas incómodas sobre nuestra propia naturaleza, evitando los lugares comunes del ensayo gastronómico convencional. La obra resultará especialmente estimulante para aquellos lectores que buscan una lectura que combine erudición con un planteamiento original, aunque su enfoque teórico puede requerir cierta familiaridad con conceptos de antropología y teoría del arte. En conjunto, se trata de una propuesta recomendable para quien desee ir más allá de la mera historia de la cocina y adentrarse en una reflexión sobre la identidad humana.