Descripción
Pan, té y cerveza
Resumen del libro
Esta obra ofrece al lector una perspectiva histórica rigurosa sobre la alimentación durante la primera mitad del siglo XIX. A través del análisis de fuentes económicas y sociales, el autor examina cómo la industrialización transformó la dieta de los trabajadores británicos, en un debate abierto entre optimistas y pesimistas. El libro profundiza en aspectos teóricos, la adulteración de alimentos y la literatura culinaria de la época, proporcionando una visión completa de un periodo crucial en la historia de la alimentación.
¿De qué trata?
El libro se adentra en la historia de la alimentación en la primera mitad del siglo XIX, un periodo marcado por la Revolución Industrial. Analiza el impacto de la industrialización en el nivel de vida y la dieta de la clase trabajadora británica, explorando el debate historiográfico entre quienes ven una mejora y quienes señalan un empeoramiento de las condiciones.
Para ello, el autor examina tres grandes bloques de materiales. En primer lugar, aborda cuestiones teóricas y antropológicas sobre el consumo de alimentos, aspectos nutricionales y análisis antropométricos. En segundo lugar, se centra en la adulteración de alimentos, un problema crítico documentado en la literatura contemporánea entre 1820 y 1855. Por último, analiza la literatura culinaria de la época, destacando obras como The Book of Household Management y otras expresiones literarias gastronómicas que reflejan las prácticas y valores alimentarios del momento.
Temas principales
- Historia de la alimentación en el siglo XIX
- Impacto de la industrialización en la dieta y el nivel de vida
- Debate historiográfico entre optimistas y pesimistas sobre el bienestar de la clase trabajadora
- Adulteración de alimentos y sus implicaciones sociales y sanitarias
- Literatura culinaria británica del siglo XIX como reflejo de la cultura alimentaria
- Perspectivas antropológicas y nutricionales sobre el consumo de alimentos
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores, estudiantes de ciencias sociales y humanidades, así como a cualquier lector interesado en la historia de la alimentación, la cultura material y los efectos sociales de la Revolución Industrial. Es especialmente recomendable para quienes buscan una obra académica y bien documentada que aborda un debate historiográfico clásico desde una perspectiva multidisciplinar.
Qué aporta este libro
- Una comprensión profunda del debate sobre el nivel de vida durante la Revolución Industrial, centrado en la alimentación.
- Un análisis detallado de la adulteración de alimentos en el siglo XIX, un problema de gran relevancia histórica y social.
- Una visión integradora de la historia económica, social y cultural aplicada a la alimentación.
- El estudio de fuentes primarias y secundarias clave, desde la literatura culinaria hasta los informes contemporáneos.
- Una base sólida para entender la evolución de la dieta moderna y sus raíces históricas.
Ficha técnica
- Autor: Díaz Rodriguez, José María
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: COMIDA Y SOCIEDAD, COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: LA COMIDA DE LA VIDA
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: marzo de 2015
- Número de páginas: 326
- Peso: 512 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen explorar la historia de la alimentación desde una perspectiva académica rigurosa. Su valor reside en la capacidad de sintetizar debates historiográficos complejos y en la riqueza de las fuentes analizadas, que van desde la teoría económica hasta la literatura culinaria. Es, sin duda, una lectura esencial para comprender cómo la comida, el té y la cerveza fueron mucho más que sustento en una época de transformaciones profundas.