Descripción
Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)
Resumen del libro
Este ensayo profundiza en aspectos clave de la cocina y gastronomía españolas del siglo XX que no fueron tratados en el volumen anterior del autor. A través de un análisis crítico, la obra examina las connotaciones ideológicas que han marcado la evolución culinaria, desde el dogmatismo del vegetarianismo hasta las mixtificaciones interesadas de lo popular y lo tradicional. El lector encontrará una reflexión rigurosa que desmonta mitos y ofrece una visión más compleja y matizada de la identidad gastronómica española contemporánea.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno al análisis de las ideologías que han influido en la cocina española del siglo XX. En su primera parte, aborda la rigidez dogmática del vegetarianismo y cómo este movimiento ha impactado en la práctica culinaria. Posteriormente, se centra en el estudio de lo popular y lo tradicional, desvelando cómo ambos conceptos han sido objeto de mixtificaciones interesadas por parte de distintos agentes sociales, políticos y culturales. La obra no se limita a describir recetas o técnicas, sino que indaga en las ideas y los discursos que han configurado la gastronomía como fenómeno cultural, ofreciendo una perspectiva crítica y documentada.
Temas principales
- Ideología y gastronomía en la España del siglo XX
- Crítica al dogmatismo del movimiento vegetariano
- Análisis de los conceptos de cocina popular y tradicional
- Mixtificaciones y usos interesados de la tradición culinaria
- Evolución de la identidad gastronómica española contemporánea
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores, sociólogos, antropólogos y profesionales de la gastronomía interesados en la dimensión cultural e ideológica de la cocina. También resulta de gran valor para lectores con curiosidad intelectual que deseen comprender cómo los discursos políticos y sociales han moldeado la alimentación y la cocina en España, más allá de las recetas y los mitos populares.
Qué aporta este libro
- Un análisis crítico y documentado de las ideologías que han influido en la gastronomía española del siglo XX.
- La desmitificación de conceptos como lo popular y lo tradicional en la cocina.
- Una perspectiva que va más allá de la historia culinaria convencional, integrando factores sociales y políticos.
- Herramientas para comprender la complejidad de la identidad gastronómica española actual.
Ficha técnica
- Autor: Abad Alegría, Francisco
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Comida y sociedad, Cocina/comidas y bebidas, etc., Cocina general y recetas
- Colección: La comida de la vida
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: octubre de 2011
- Número de páginas: 224
- Peso: 436 g
Valoración editorial
Esta obra ofrece una contribución relevante al estudio de la gastronomía española desde una perspectiva crítica y poco explorada. Su enfoque en las ideologías y las mixtificaciones de lo tradicional la convierte en una lectura estimulante para quienes buscan un análisis profundo y menos complaciente con los relatos establecidos. Es un título recomendado para especialistas y para cualquier lector interesado en ir más allá de la superficie de la cultura culinaria.