Descripción
Historia de la alimentación
Resumen del libro
Esta obra, ahora en una edición de bolsillo más accesible, se ha consolidado como un referente imprescindible para comprender la evolución de la alimentación humana. Desde los orígenes de la cocción de los alimentos hasta la configuración de la mesa moderna, los autores exploran cómo las prácticas culinarias, los hábitos de consumo y los valores gastronómicos han moldeado civilizaciones. El lector encontrará un análisis profundo que conecta la necesidad fisiológica con la diversidad cultural, revelando cómo la comida define la identidad de los pueblos a lo largo de la historia.
¿De qué trata?
El libro aborda la historia de la alimentación desde una perspectiva global y multidisciplinar. Se cuestiona cuándo surgieron prácticas fundamentales como cocer los alimentos o celebrar festines, y cómo se instauraron hábitos como las comidas regulares o el uso de cubiertos individuales. A través de un recorrido que abarca desde la prehistoria hasta la época contemporánea, se analizan las diferencias en la elección de alimentos, su preparación y su valor simbólico entre distintas sociedades y épocas. La obra demuestra que la alimentación no es solo una necesidad biológica, sino un fenómeno cultural que refleja estructuras sociales, económicas y religiosas.
Temas principales
- Evolución de las técnicas culinarias desde la prehistoria hasta la actualidad.
- Historia de los hábitos alimentarios: comidas regulares, banquetes y rituales.
- Influencia de la geografía, la economía y la religión en la elección de alimentos.
- Desarrollo de la gastronomía como expresión de identidad cultural.
- Transformación de la mesa y los modales en la mesa a lo largo de los siglos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores, antropólogos, sociólogos y estudiantes de ciencias humanas interesados en la historia social y cultural. También es una lectura esencial para profesionales de la gastronomía, chefs y amantes de la cocina que deseen comprender el trasfondo histórico de los alimentos y las prácticas culinarias. Asimismo, resulta de gran valor para cualquier lector curioso que quiera explorar cómo la alimentación ha configurado nuestras sociedades.
Qué aporta este libro
- Una visión integral y documentada de la historia de la alimentación, desde sus orígenes hasta la modernidad.
- Claves para entender la diversidad cultural a través de las prácticas alimentarias de diferentes épocas y regiones.
- Un análisis crítico de cómo la comida trasciende lo biológico para convertirse en un marcador de identidad y poder.
- Una edición actualizada y accesible de una obra de referencia, ahora en formato de bolsillo.
Ficha técnica
- Autor: Flandrin, Jean-Louis; Montanari, Massimo
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Historia, historia social y cultural, comida y sociedad, cocina/comidas y bebidas, etc.
- Colección: La comida de la vida
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2011
- Número de páginas: 1101
- Peso: 1579 g
Valoración editorial
Esta nueva edición en rústica de Historia de la alimentación mantiene el rigor y la amplitud que la han convertido en una obra de referencia. Su enfoque interdisciplinario y su capacidad para conectar la evolución de la cocina con los grandes procesos históricos la hacen especialmente valiosa para un público amplio. Aunque su extensión puede resultar densa, la claridad expositiva y la estructura temática facilitan su consulta tanto para lectores especializados como para aquellos que buscan una introducción profunda al tema. Es, sin duda, una adquisición recomendada para cualquier biblioteca interesada en la historia cultural y social.