Descripción
La cocina neolítica y la cueva de la Molle-Pierre
Resumen del libro
¿Existía una verdadera cocina en el Neolítico? Este libro demuestra que sí, y que era mucho más compleja de lo que imaginamos. A partir de las excavaciones en la cueva francesa de La Molle-Pierre, los autores reconstruyen los hábitos alimentarios de nuestros antepasados, combinando rigor arqueológico con una sorprendente demostración práctica. La obra incluye más de doscientas recetas originales, basadas en ingredientes y técnicas de la época, que el lector puede reproducir hoy. Un viaje fascinante al origen de la gastronomía, donde la ciencia y la cocina se dan la mano para devolver el sabor a la prehistoria.
¿De qué trata?
El libro parte de una doble aproximación. Por un lado, presenta los resultados de la investigación arqueológica realizada en la cueva neolítica de La Molle-Pierre, en Francia, analizando los restos de alimentos, utensilios y prácticas culinarias hallados en el yacimiento. Por otro, los autores trasladan ese conocimiento a la práctica: elaboran y proponen más de doscientas recetas que, con ingredientes y métodos disponibles en el Neolítico, demuestran la variedad y sofisticación de la dieta de aquella época. Desde moluscos y legumbres hasta carnes de animales domesticados, pasando por técnicas de cocción, guisado, asado y hervido, la obra desmonta la imagen simplista del hombre prehistórico como un mero recolector de alimentos. Se revela así que el Neolítico no solo supuso el nacimiento de la agricultura y la ganadería, sino también el origen de la gastronomía como práctica cultural.
Temas principales
- Arqueología de la alimentación neolítica a partir del yacimiento de la cueva de La Molle-Pierre.
- Reconstrucción de técnicas culinarias prehistóricas: cocción, guisado, asado y hervido.
- Ingredientes y productos disponibles en el Neolítico: moluscos, legumbres, carnes de animales domesticados y silvestres.
- El vínculo entre la cultura material (utensilios, viviendas) y las prácticas alimentarias.
- Más de doscientas recetas originales, verificables y realizables en la actualidad, con base histórica.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia de la alimentación, la arqueología experimental y la prehistoria. También resultará de gran valor para cocineros curiosos, amantes de la gastronomía con enfoque histórico y estudiantes de arqueología o antropología que busquen una aproximación práctica a los hábitos alimentarios del pasado.
Qué aporta este libro
- Una visión documentada y amena de cómo se alimentaban los hombres del Neolítico, basada en datos arqueológicos reales.
- Más de doscientas recetas prácticas que permiten experimentar y comprender la cocina prehistórica desde el presente.
- La demostración de que la gastronomía nació en el Neolítico, mucho antes de lo que solemos pensar.
- Un puente entre la investigación científica y la divulgación culinaria, accesible tanto para especialistas como para aficionados.
Ficha técnica
- Autor: Flouest, Anne; Romac, Jean-Paul
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Historia, Historia antigua: hasta c. 500 e. c., Historia social y cultural, Cocina/comidas y bebidas, etc., Cocina general y recetas
- Colección: La comida de la vida
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2011
- Número de páginas: 290
- Peso: 449 g
Valoración editorial
Una obra original que combina con acierto la investigación arqueológica con la práctica culinaria. Su principal valor reside en hacer tangible y cercana una época de la que solemos tener una imagen muy simplificada. Las recetas, lejos de ser un mero añadido, constituyen el núcleo experimental del libro y permiten al lector conectar de forma directa con el pasado. Recomendable para quienes buscan una lectura divulgativa, rigurosa y, al mismo tiempo, sorprendentemente práctica.