Descripción
Mesas y cocinas en la España del siglo XVIII
Resumen del libro
Un viaje fascinante a la España del Siglo de las Luces a través de sus mesas y fogones. Este libro reconstruye la alimentación de los españoles del siglo XVIII, desde la corte hasta las clases populares, analizando cómo el ideal ilustrado de progreso se reflejó en la búsqueda de una mejor nutrición para el pueblo. A partir de recetarios, cuentas familiares y relatos de viajeros, la obra ofrece un completo panorama de la cultura culinaria de la época, combinando el rigor histórico con la práctica de la cocina. Incluye numerosas recetas originales que permiten al lector no solo leer, sino también saborear el pasado, convirtiéndose en una experiencia única para entender la historia social y cultural de España.
¿De qué trata?
El libro explora la compleja y diversa realidad de la alimentación en la España del siglo XVIII, un periodo marcado por el impulso ilustrado. La obra analiza cómo el progreso general de la época, aunque no logró una mesa para todos, sí ofreció a la mayoría una alimentación más abundante, variada y de mayor calidad. Se estudia el triunfo de productos que se volvieron cotidianos, como el tomate, el chocolate y el café, mientras otros, como la patata, comenzaban a introducirse con dificultades. La tradición culinaria española se mantuvo entre las clases populares, mientras que la alta gastronomía experimentó un cambio radical con la llegada de la cocina francesa. A través de fuentes como recetarios de cocina, cuentas familiares, contratas de cocineros, literatura, reglas de órdenes religiosas y relatos de viajeros, la autora reconstruye desde diferentes perspectivas la alimentación de los españoles del siglo XVIII, evocando los sabores, olores y colores de aquellas cocinas, y mostrando las distintas culturas de la mesa, los refrescos, los cafés, los mesones y las posadas.
Temas principales
- Historia social y cultural de la alimentación en la España del siglo XVIII.
- La influencia de la Ilustración en la mejora de la alimentación popular.
- La evolución de la gastronomía española: tradición frente a la influencia de la cocina francesa.
- El triunfo de productos exóticos (tomate, chocolate, café) y la introducción de nuevos cultivos (patata).
- La diversidad de la mesa según la clase social: corte, nobleza, burguesía, monjes, campesinos y artesanos.
- Recetario histórico con platos de la época para su recreación práctica.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la historia, especialmente de la historia social y cultural de España, así como a apasionados de la gastronomía y la cocina tradicional. También resultará de gran interés para aquellos lectores que buscan una obra que combine el rigor académico con la experiencia práctica de cocinar y saborear recetas históricas. Es ideal para quienes desean comprender cómo la alimentación refleja los cambios sociales, económicos y culturales de una época.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y documentada de la alimentación en la España del siglo XVIII, desde la corte hasta las clases populares.
- Un análisis riguroso de cómo la Ilustración influyó en la búsqueda de una mejor nutrición para el pueblo.
- La oportunidad de conectar con el pasado a través de la cocina, con numerosas recetas originales de la época que se pueden preparar en casa.
- Una comprensión profunda de la evolución de la gastronomía española y la introducción de nuevos productos y técnicas culinarias.
Ficha técnica
- Autor: Pérez Samper; María de los Ángeles
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: HISTORIA SOCIAL Y CULTURAL, COMIDA Y SOCIEDAD, COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: LA COMIDA DE LA VIDA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2011
- Número de páginas: 480
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 915.0 gr
Valoración editorial
Una obra de referencia que combina con acierto el rigor histórico con la divulgación culinaria. La autora logra reconstruir de manera vívida y documentada la realidad alimentaria de la España del siglo XVIII, ofreciendo una perspectiva única sobre la vida cotidiana y los cambios sociales de la Ilustración. La inclusión de recetas originales la convierte en un libro especialmente atractivo para un público amplio, que va más allá del especialista en historia, invitando a una experiencia sensorial que enriquece la comprensión del pasado.