Descripción
Recetario cocina tradicional asturiana
Resumen del libro
Este recetario reúne 52 recetas esenciales de la cocina secular asturiana, presentadas de forma clara y precisa para que cualquier aficionado pueda preparar los platos más representativos de esta rica gastronomía regional. Desde sopas y cremas hasta postres, pasando por potes, carnes, pescados y mariscos, el libro ofrece un recorrido completo por la tradición culinaria del Principado. Además, incluye un apartado sobre usos y productos tradicionales como la matanza del cerdo, los quesos asturianos y la sidra, proporcionando un contexto cultural imprescindible para entender y disfrutar de esta cocina.
¿De qué trata?
El libro es una guía práctica que organiza 52 recetas de la cocina tradicional asturiana en secciones temáticas: sopas y cremas, potes y cocidos, verduras y legumbres, tortillas y empanadas, carnes, aves y caza, pescados y mariscos, y postres. Cada receta está redactada de manera nítida y precisa, facilitando su ejecución incluso para cocineros noveles. Más allá de las preparaciones, la obra completa el panorama gastronómico asturiano con una descripción de usos y productos alimenticios tradicionales, como el proceso de la matanza del cerdo, la variedad de quesos regionales y la elaboración y el consumo de la sidra, elementos clave de la identidad culinaria de Asturias.
Temas principales
- Cocina tradicional asturiana: recetas auténticas de la gastronomía secular del Principado.
- Platos representativos: sopas, potes, legumbres, carnes, pescados y postres típicos.
- Productos y usos tradicionales: matanza del cerdo, quesos asturianos y sidra.
- Gastronomía regional española: enfoque en la riqueza y variedad de la cocina del norte de España.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para aficionados a la cocina que deseen aprender a preparar platos tradicionales asturianos de forma sencilla y fiable. También es ideal para quienes quieran descubrir la cultura gastronómica de Asturias, tanto residentes como visitantes interesados en su patrimonio culinario. Cocineros caseros, amantes de la cocina regional y personas que buscan recetas auténticas para sorprender en celebraciones o comidas familiares encontrarán en este recetario una herramienta práctica y completa.
Qué aporta este libro
- Una selección curada de 52 recetas asturianas clásicas, explicadas paso a paso para garantizar el éxito en la cocina.
- Un contexto cultural y gastronómico que enriquece la experiencia de cocinar y degustar los platos.
- La posibilidad de reproducir en casa los sabores más auténticos de la cocina asturiana, desde un potaje hasta una fabada.
- Información sobre productos y tradiciones locales (sidra, quesos, matanza) que ayuda a comprender la esencia de esta gastronomía.
Ficha técnica
- Autor: Arrieta Gallastegui; Miguel Ignacio
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: ASTURIAS LIBRO A LIBRO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2010
- Número de páginas: 176
- Dimensiones: 16.5 cm x 12.0 cm
- Peso: 211.0 gr
Valoración editorial
Este recetario destaca por su enfoque práctico y su fidelidad a la tradición culinaria asturiana. La selección de 52 recetas cubre un amplio espectro de platos, desde los más conocidos hasta otros menos difundidos, lo que lo convierte en un recurso útil tanto para iniciarse como para profundizar en la cocina regional. La inclusión de apartados sobre productos y usos tradicionales añade un valor cultural que va más allá de la simple recopilación de recetas. Es una obra recomendable para cualquier persona interesada en la gastronomía del norte de España y en la cocina de aprovechamiento y sabor.