Descripción
Tradiciones, alimentos y recetas de la cocina extremeña
Resumen del libro
Este libro ofrece un recorrido completo por la cocina extremeña, explorando sus raíces históricas y culturales para comprender su identidad única. Lejos de ser un simple recetario, la obra analiza cómo las influencias romanas, árabes, judías y de otros pueblos han moldeado una tradición culinaria seria y grave, en palabras de Néstor Luján. El lector encontrará más de doscientas recetas detalladas, con explicaciones sobre su preparación y un rico contexto léxico, literario y popular que enriquece cada plato, desde la caldereta hasta el hornazo.
¿De qué trata?
La obra se estructura en dos bloques principales. En el primero, se enmarca la gastronomía extremeña dentro de sus coordenadas históricas y culturales, analizando las aportaciones de los conquistadores romanos (aceite, ajo), la influencia árabe (especias), la pervivencia de las culturas mudéjar y judía, y los influjos cántabro, asturiano y castellano. Este enfoque etnológico permite entender la cocina como un reflejo de la historia de la región.
El segundo bloque presenta una selección de más de doscientas recetas, incluyendo cerca de setenta de repostería. Cada receta se explica con detalle, incluyendo indicaciones para su correcta preparación, y se enriquece con datos léxicos, referencias literarias, apuntes históricos y fragmentos del cancionero popular. El libro se completa con un apartado final que recoge términos del léxico popular extremeño, cerrando así un itinerario histórico, etnológico y gastronómico completo.
Temas principales
- Historia y evolución de la cocina extremeña a través de las influencias culturales (romana, árabe, judía, mudéjar).
- Etnología y antropología de la alimentación en Extremadura.
- Recetario tradicional extremeño, con más de doscientas recetas de cocina y repostería.
- Léxico popular y referencias literarias asociadas a la gastronomía regional.
- Cancionero popular extremeño y su vínculo con los alimentos y las tradiciones culinarias.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía y la cocina tradicional, interesados en profundizar en los orígenes y el contexto cultural de los platos. También es ideal para historiadores, etnólogos y cualquier persona que desee conocer la identidad de Extremadura a través de su patrimonio culinario. Cocineros y aficionados a la repostería encontrarán un valioso recetario con explicaciones detalladas y un enfoque que va más allá de la mera técnica.
Qué aporta este libro
- Una comprensión profunda de la cocina extremeña como fenómeno cultural e histórico, no solo como conjunto de recetas.
- Un extenso recetario con más de doscientas recetas tradicionales, explicadas paso a paso y contextualizadas.
- Acceso a un rico vocabulario popular y referencias literarias que enriquecen la experiencia culinaria.
- Una visión integradora que conecta la gastronomía con la historia, la etnología y las tradiciones orales de la región.
Ficha técnica
- Autor: Chamorro Fernández, María Inés
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Estudios culturales, cocina/comidas y bebidas, cocina nacional y regional
- Colección: La comida de la vida
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: No especificada
- Número de páginas: 239
- Peso: 521 g
Valoración editorial
Se trata de una obra rigurosa y bien documentada que trasciende el formato de recetario convencional. Su principal valor reside en el enfoque multidisciplinar, que combina la cocina con la historia, la etnología y la literatura, ofreciendo una perspectiva integral de la cultura extremeña. Para el lector interesado en la gastronomía con raíces, este libro representa una fuente de conocimiento y un viaje a los sabores tradicionales de la región, con un repertorio de recetas que invita a ser puesto en práctica.