Descripción
Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos
Resumen del libro
Este libro ofrece una mirada antropológica y detallada a la cultura culinaria de Marruecos en un periodo de transformación. Fruto de una investigación de campo realizada entre 1998 y 2001 en doce localidades del país, la obra analiza cómo la globalización, el turismo y los cambios en la producción y distribución de alimentos están redefiniendo las cocinas tradicionales. El lector encontrará un estudio riguroso sobre la evolución de la dieta, los ritmos estacionales y la conceptualización de la cocina marroquí frente a la apertura a nuevas influencias.
¿De qué trata?
La obra se adentra en el hecho culinario y alimentario de Marruecos durante un momento clave de cambio. A partir de un exhaustivo trabajo de campo, los autores exploran cómo la globalización altera las redes de mercado, los sistemas de venta y la propia conceptualización de la cocina local. Se analiza la evolución de la dieta en su ritmo y estacionalidad, así como el impacto del turismo y la difusión de las cocinas étnicas en la identidad gastronómica del país. El libro ofrece una visión profunda de las transformaciones que afectan a la producción, distribución y consumo de alimentos en la sociedad marroquí contemporánea.
Temas principales
- Antropología de la alimentación en Marruecos
- Impacto de la globalización en las cocinas tradicionales
- Cambios en la producción y distribución de alimentos
- Evolución de la dieta y estacionalidad alimentaria
- Influencia del turismo y las cocinas étnicas en la identidad culinaria
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a investigadores y estudiantes de antropología, sociología y ciencias de la alimentación, así como a profesionales del sector gastronómico interesados en la cocina marroquí desde una perspectiva cultural y evolutiva. También resultará de gran interés para viajeros y amantes de la gastronomía que deseen comprender en profundidad las raíces y transformaciones de una de las cocinas más emblemáticas del Mediterráneo.
Qué aporta este libro
- Un análisis riguroso basado en trabajo de campo en doce localidades marroquíes.
- Comprensión de cómo la globalización y el turismo transforman las tradiciones culinarias.
- Una visión detallada de la evolución de la dieta y los ritmos estacionales en Marruecos.
- Claves para entender la identidad gastronómica marroquí en un contexto de cambio.
Ficha técnica
- Autor: González Turmo, Isabel; El Ouardani, Fátima; El Aallali, Abdeslam
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Cocina nacional y regional, Cocina/comidas y bebidas
- Colección: La comida de la vida
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: No disponible
- Número de páginas: 270
- Dimensiones: No disponible
- Peso: 418 g
Valoración editorial
Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos se presenta como una obra de referencia para quienes buscan entender la cocina marroquí más allá de las recetas. Su enfoque antropológico y su base en investigación de campo le otorgan un valor documental único, especialmente en un momento de profundos cambios culturales y económicos. Es una lectura imprescindible para profesionales y aficionados que deseen una perspectiva crítica y fundamentada sobre la evolución de una tradición culinaria viva.