Descripción
LA COCINA TRADICIONAL DE GRANADA
Resumen del libro
Este libro es una guía exhaustiva y apasionante sobre la gastronomía granadina, fruto de la rica herencia cultural de musulmanes, judíos y cristianos. El lector descubrirá un recetario completo que abarca desde platos emblemáticos hasta preparaciones menos conocidas, todas ellas explicadas con detalle para su fácil reproducción en casa. Más que un simple recetario, la obra ofrece un viaje a la historia y las tradiciones de la provincia a través de sus sabores, convirtiéndose en un tesoro para cualquier amante de la cocina española.
¿De qué trata?
La obra explora la cocina tradicional de Granada como un reflejo directo de su pasado multicultural. La autora, Miguel Alcobendas, recopila y documenta un vasto patrimonio culinario que se ha transmitido de generación en generación. El libro no solo presenta las recetas, sino que también las contextualiza, explicando sus orígenes, los ingredientes autóctonos y las técnicas de preparación. Se trata de un trabajo de recopilación que permite entender cómo la convivencia de las tres culturas (musulmana, judía y cristiana) dio lugar a una cocina única, rica en matices y con una personalidad muy marcada dentro de la gastronomía andaluza.
Temas principales
- Cocina tradicional granadina: recetas auténticas de la provincia.
- Historia gastronómica de Granada: influencia de las culturas musulmana, judía y cristiana.
- Recetario completo de platos típicos: desde sopas y guisos hasta postres y repostería.
- Ingredientes autóctonos y productos de la tierra de Granada.
- Técnicas culinarias tradicionales y su transmisión generacional.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en la cocina regional española, especialmente en la andaluza. También es ideal para amantes de la historia y la cultura que quieran conocer Granada a través de su gastronomía. Resulta una obra de consulta imprescindible para quienes buscan recetas auténticas y bien documentadas, así como para cualquier persona interesada en el patrimonio culinario de España.
Qué aporta este libro
- Un recetario completo y fiable con más de 500 páginas de platos tradicionales granadinos.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la experiencia culinaria.
- Acceso a un patrimonio gastronómico único, resultado del mestizaje de culturas.
- Instrucciones detalladas para reproducir en casa las recetas más representativas de la provincia.
- Una visión profunda de la identidad culinaria de Granada, más allá de los platos más conocidos.
Ficha técnica
- Autor: ALCOBENDAS MIGUEL
- Editorial: Editorial Arguval
- Idioma: Español
- Tema: Cocina, Cocinas españolas, Andalucía
- Colección: CELOSÍA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2014
- Número de páginas: 523
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 120.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen conocer en profundidad la cocina tradicional de Granada. Su exhaustividad, con más de 500 páginas de contenido, y el rigor en la documentación histórica la convierten en un recurso valioso tanto para cocineros como para estudiosos de la gastronomía. La presentación en formato de bolsillo y su peso ligero la hacen práctica para consultar en la cocina. Es, sin duda, una adquisición recomendada para cualquier interesado en la rica y diversa cocina andaluza.