Descripción
ADORO LOS TOMATES
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y apasionada dedicada al tomate, desde su origen sudamericano hasta las infinitas posibilidades que ofrece en la cocina. El lector descubrirá las variedades más destacadas, aprenderá a seleccionar los mejores ejemplares y encontrará recetas sencillas para disfrutarlos crudos, cocinados o en conserva. Una obra esencial para los amantes de la gastronomía que desean sacar el máximo partido a este versátil ingrediente.
¿De qué trata?
La obra traza un recorrido completo por la historia y la versatilidad del tomate. Comienza explorando su origen en América del Sur, probablemente en Perú, y la diversidad de variedades que ya cultivaban los incas: rojos, anaranjados, verdes, amarillos, lisos, acanalados, redondos o alargados. A continuación, se centra en la selección de los mejores tomates, desde los más grandes hasta los pequeños cherry, para llevarlos a la cocina. El libro ofrece ideas para prepararlos crudos en ensaladas, aliñados con aceite de oliva, en potajes fríos o calientes, horneados, rellenos o gratinados, e incluso explica cómo conservarlos. En definitiva, muestra cómo el tomate se adapta a todos los gustos y preparaciones.
Temas principales
- Origen e historia del tomate en América del Sur.
- Variedades de tomate: colores, formas y tamaños.
- Criterios para la selección y compra de tomates frescos.
- Recetas y técnicas de cocina: ensaladas, potajes, horneados, rellenos y gratinados.
- Métodos de conservación casera del tomate.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y amantes de la gastronomía que buscan profundizar en el conocimiento de un ingrediente básico y versátil. También es ideal para quienes desean incorporar recetas sencillas y sabrosas a su repertorio cotidiano, así como para aquellos interesados en la historia y las variedades del tomate.
Qué aporta este libro
- Conocimiento detallado sobre las distintas variedades de tomate y sus usos culinarios.
- Ideas prácticas y recetas para aprovechar el tomate en crudo y cocinado.
- Técnicas de conservación para disfrutar del tomate fuera de temporada.
- Una visión clara y accesible de cómo seleccionar y preparar este ingrediente.
Ficha técnica
- Autor: Gayet; Gaudant
- Editorial: Lectio Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas, Cocina por Ingredientes, Recetas y Cursos de Cocina
- Colección: Lectio
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 70
- Peso: 168 g
Valoración editorial
Un libro conciso y práctico que cumple con su propósito de acercar al lector al mundo del tomate. Su enfoque en la selección de variedades y las recetas básicas lo convierten en una herramienta útil para quienes desean mejorar su uso diario de este ingrediente. La información histórica y las indicaciones sobre conservación aportan un valor añadido que completa la experiencia culinaria.