Descripción
¿SEGURIDAD ALIMENTARIA? : 200 RESPUESTAS A LAS DUDAS MAS FRECUENTES
Resumen del libro
Este libro ofrece una guía práctica y directa para comprender los fundamentos de la seguridad alimentaria en la industria. A través de 200 preguntas y respuestas, el autor aborda las dudas más comunes sobre los Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad (RPHT) y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). Una herramienta esencial para profesionales y estudiantes que buscan claridad sobre la normativa vigente y su aplicación real en el sector alimentario.
¿De qué trata?
La obra se estructura como un manual de consulta rápida que despeja las incertidumbres más habituales en el ámbito de la seguridad alimentaria. El autor explica de forma concisa cómo la incorporación de España a la Unión Europea en 1985 impulsó la necesidad de adaptar el sector a los estándares comunitarios, conocidos como el "Paquete de Higiene". El libro se centra en dos pilares fundamentales: los Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad (RPHT), como base para cualquier sistema de gestión, y el sistema APPCC, herramienta clave para identificar y controlar los peligros en la producción de alimentos. Cada respuesta está diseñada para resolver una duda concreta, facilitando la comprensión de conceptos técnicos y normativos.
Temas principales
- Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad (RPHT) como base de la seguridad alimentaria.
- Implementación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
- Normativa europea de higiene alimentaria y su aplicación práctica.
- Gestión de la trazabilidad en la cadena de producción de alimentos.
- Resolución de dudas técnicas y operativas para profesionales del sector.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la industria alimentaria, técnicos en seguridad alimentaria, responsables de calidad, estudiantes de ingeniería alimentaria, bromatología o nutrición, y cualquier persona que necesite una guía clara y práctica para entender y aplicar los principios de la higiene y la trazabilidad en su trabajo diario.
Qué aporta este libro
- Respuestas claras y directas a las 200 dudas más frecuentes sobre seguridad alimentaria.
- Comprensión práctica de los Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad y el sistema APPCC.
- Herramientas para cumplir con la normativa europea de higiene alimentaria de forma efectiva.
- Un formato de consulta rápida que facilita la resolución de problemas en el día a día.
- Conocimiento aplicado para mejorar la gestión de la calidad y la seguridad en la producción de alimentos.
Ficha técnica
- Autor: CAMPOS, GINES
- Editorial: ANTONIO MADRID VICENTE AMV
- Idioma: Español
- Tema: DIETETICA Y NUTRICION
- Colección: O.VARIAS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2011
- Número de páginas: 120
- Peso: 297 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de consulta muy útil para quienes se enfrentan a la complejidad de la normativa de seguridad alimentaria. Su formato de preguntas y respuestas permite acceder de forma rápida a soluciones concretas, evitando rodeos teóricos. Es especialmente valiosa para profesionales que necesitan una guía práctica y directa, aunque su enfoque técnico la hace menos adecuada para un público general sin conocimientos previos del sector.