Descripción
ALIMENTOS FUNCIONALES, LOS
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía completa y actualizada sobre los alimentos funcionales, dirigida a profesionales, estudiantes y cualquier persona interesada en mejorar su salud a través de la alimentación. El lector encontrará un análisis detallado de las principales familias de estos alimentos, como probióticos, antioxidantes y ácidos grasos Omega 3, explicando sus mecanismos de acción, los beneficios que aportan al organismo y las cantidades recomendadas para obtener efectos positivos. Además, incluye pautas alimentarias útiles para el control de enfermedades crónicas, combinando rigor científico con aplicaciones prácticas para la vida diaria.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática el estudio de los alimentos funcionales, comenzando por definir qué son y cómo actúan en el organismo. A lo largo de sus páginas, se exploran familias clave como los prebióticos, probióticos, antioxidantes naturales, fitonutrientes, aguas minerales, productos lácteos, bebidas como el vino, café y té, pescados, microalgas, macroalgas, ácidos grasos poliinsaturados (Omega 3), fibras dietéticas y compuestos anticolesterol. Para cada grupo, se describen los mecanismos de acción científica que explican cómo estos alimentos influyen en la salud, los beneficios específicos que reportan y las dosis recomendadas para lograr efectos beneficiosos. La obra también incluye una guía alimentaria práctica, diseñada para establecer pautas que ayuden a controlar enfermedades crónicas no transmisibles, reducir la dependencia de fármacos y prevenir otras dolencias, siempre desde un enfoque basado en la evidencia.
Temas principales
- Clasificación y propiedades de los alimentos funcionales: probióticos, prebióticos, antioxidantes y fitonutrientes.
- Mecanismos de acción de los alimentos sobre el organismo y su impacto en la salud.
- Beneficios específicos de los ácidos grasos Omega 3, fibras dietéticas y compuestos anticolesterol.
- Guía alimentaria para la prevención y control de enfermedades crónicas no transmisibles.
- Aplicaciones prácticas en la industria alimentaria y en la alimentación cotidiana.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a un público amplio y diverso. Es de gran utilidad para técnicos y profesionales de la industria alimentaria, fabricantes de alimentos y bebidas, y especialistas en tecnología de los alimentos. También resulta relevante para médicos, farmacéuticos, químicos y estudiantes de estas disciplinas. Asimismo, cualquier persona interesada en mejorar su alimentación desde un punto de vista funcional, comprender cómo ciertos alimentos pueden influir en su salud y aprender a prevenir enfermedades encontrará en esta obra una herramienta práctica y fundamentada.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo y actualizado sobre las familias de alimentos funcionales y sus efectos en el organismo.
- Pautas alimentarias claras para el control de enfermedades crónicas y la mejora de la salud general.
- Información sobre las cantidades recomendadas de consumo para obtener beneficios reales.
- Una visión integradora que combina ciencia, tecnología alimentaria y aplicación práctica en la dieta diaria.
Ficha técnica
- Autor: Álvarez Cruz, Néstor; Bagué Serrano, Ana
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Tecnología de alimentos y bebidas, conservación y congelación (de alimentos)
- Colección: Alimentos
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2011
- Número de páginas: 388
- Peso: 959 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia que destaca por su enfoque integral y actualizado sobre los alimentos funcionales. Su principal valor reside en la combinación de rigor científico con aplicaciones prácticas, ofreciendo tanto a profesionales como a lectores generales una herramienta útil para comprender y aprovechar los beneficios de estos alimentos. La inclusión de una guía alimentaria para el control de enfermedades crónicas añade un plus de utilidad, convirtiéndolo en un recurso valioso para quienes buscan mejorar su salud desde la alimentación.