Descripción
NUEVO MANUAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Resumen del libro
Esta obra se ha consolidado como un referente en el sector tras seis ediciones y más de 20.000 ejemplares vendidos. En esta nueva edición actualizada y revisada, el lector encontrará una guía completa sobre las técnicas de elaboración de todo tipo de alimentos y bebidas. Desde productos lácteos y cárnicos hasta conservas y bebidas, el manual ofrece un conocimiento práctico y detallado de los procesos industriales, convirtiéndose en una herramienta indispensable para profesionales y estudiantes del sector agroalimentario.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera exhaustiva los procesos tecnológicos aplicados a la industria alimentaria. A lo largo de sus páginas, se explican las metodologías de producción, conservación y transformación de materias primas en productos elaborados. Se tratan en profundidad sectores como la industria láctea, cárnica, conservera, de bebidas y otros derivados, incluyendo aspectos clave como la higiene, el control de calidad y las normativas vigentes. La obra destaca por su enfoque práctico, ofreciendo datos técnicos y procedimientos que facilitan la comprensión de cada etapa productiva.
Temas principales
- Tecnología de elaboración de productos lácteos (leche, quesos, yogures, mantequilla)
- Procesos industriales para la transformación de productos cárnicos (embutidos, jamones, carnes frescas)
- Técnicas de conservación y congelación de alimentos
- Elaboración de conservas vegetales y pescados
- Producción de bebidas (zumos, refrescos, vinos, cervezas)
- Normas de higiene, seguridad alimentaria y control de calidad
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a profesionales del sector agroalimentario, técnicos de industrias de transformación, responsables de producción y calidad, así como a estudiantes de ingeniería alimentaria, tecnología de los alimentos y ciclos formativos relacionados. También resulta de gran utilidad para emprendedores que deseen conocer los fundamentos técnicos de la elaboración de alimentos.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento técnico actualizado y práctico sobre los procesos de elaboración de alimentos y bebidas.
- Una visión integral de la industria alimentaria, desde la materia prima hasta el producto final.
- Herramientas para aplicar buenas prácticas de fabricación y control de calidad en la producción.
- Información detallada sobre conservación y congelación, clave para alargar la vida útil de los productos.
- Un contenido avalado por seis ediciones y miles de lectores, lo que garantiza su rigor y utilidad.
Ficha técnica
- Autor: MADRID CENZANO, JAVIER
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, CONSERVACION Y CONGELACION (DE ALIMENTOS)
- Colección: ALIMENTACION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2010
- Número de páginas: 620
- Peso: 125 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia consolidada en el ámbito de la tecnología alimentaria. Su enfoque práctico y su actualización constante la convierten en una herramienta de consulta fiable tanto para profesionales en activo como para quienes se inician en el sector. La amplitud de temas tratados y el detalle técnico ofrecen un valor formativo y aplicado difícil de encontrar en un solo volumen. Es, sin duda, una adquisición recomendada para cualquier persona vinculada a la industria de los alimentos.