Descripción
MANUAL DE ESPECTROFOTOMETRIA PARA ENOLOGIA
Resumen del libro
Este manual práctico ofrece una guía completa sobre el uso de la espectrofotometría en el laboratorio enológico. Escrito por Mariano Guzmán Alfeo, la obra enseña a aplicar esta técnica analítica para controlar y mejorar la calidad del vino de manera rápida y segura. El lector encontrará métodos contrastados, procedimientos paso a paso y claves para interpretar los resultados, convirtiendo este libro en una herramienta indispensable para profesionales y estudiantes del sector vitivinícola que buscan rigor y eficiencia en sus análisis.
¿De qué trata?
La obra se centra en la aplicación de la espectrofotometría como técnica fundamental en el laboratorio enológico. Explica los fundamentos de esta tecnología, los tipos de equipos disponibles y su correcta calibración y mantenimiento. A lo largo de sus páginas, se describen protocolos detallados para determinar parámetros clave como la intensidad colorante, el índice de polifenoles totales (IPT), la acidez volátil o el contenido en antocianos y taninos. Cada método se presenta con el procedimiento experimental, los cálculos necesarios y la interpretación de los datos obtenidos, permitiendo al lector aplicar estos conocimientos directamente en su trabajo diario para garantizar la calidad y estabilidad del vino.
Temas principales
- Fundamentos de la espectrofotometría y su aplicación en enología.
- Protocolos de análisis para determinar compuestos fenólicos, color y otros parámetros de calidad del vino.
- Calibración, manejo y mantenimiento de equipos espectrofotométricos.
- Interpretación de resultados y su relación con la composición y evolución del vino.
- Control de calidad en bodega mediante técnicas analíticas rápidas y fiables.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a enólogos, técnicos de laboratorio, responsables de calidad en bodegas, estudiantes de enología y viticultura, así como a cualquier profesional del sector vitivinícola que desee profundizar en el análisis instrumental del vino. También resulta útil para investigadores y docentes que busquen una referencia práctica y actualizada sobre espectrofotometría aplicada.
Qué aporta este libro
- Proporciona métodos analíticos contrastados y listos para aplicar en el laboratorio enológico.
- Ayuda a interpretar correctamente los resultados espectrofotométricos para la toma de decisiones en bodega.
- Facilita el control de calidad del vino de forma rápida, precisa y con equipos accesibles.
- Ofrece una base sólida para entender la relación entre la composición química y las propiedades organolépticas del vino.
- Sirve como guía de estudio y consulta para la formación de nuevos profesionales del sector.
Ficha técnica
- Autor: Mariano Guzmán Alfeo
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias - Agricultura - Viticultura. Enología
- Colección: Antonio Madrid Vicente Editor
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2010
- Número de páginas: 162
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
Valoración editorial
Se trata de una obra técnica de gran utilidad práctica, que cubre un vacío formativo en el análisis instrumental aplicado a la enología. Su enfoque didáctico y su estructura clara facilitan tanto el aprendizaje como la consulta rápida en el laboratorio. Es una referencia recomendable para cualquier profesional que busque rigor analítico sin renunciar a la aplicabilidad directa en su trabajo diario con el vino.