Descripción
Libros sobre TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Y ALIMENTARIA LACTEOS PESCADOS FRUTAS CARNES VERDURAS BEBID
Resumen del libro
Este manual técnico constituye una guía exhaustiva sobre las nuevas técnicas de conservación de alimentos, orientada a profesionales y estudiantes del sector agroalimentario. La obra describe de forma detallada 19 tecnologías emergentes de preservación, combinando información microbiológica, bioquímica y de ingeniería con aplicaciones prácticas para la industria. Con 875 referencias bibliográficas actuales, 47 tablas y 134 figuras, el libro proporciona las herramientas necesarias para mejorar la calidad de los productos y optimizar los procesos productivos en sectores como cárnicos, lácteos, pescados, frutas, hortalizas, bebidas y panadería.
¿De qué trata?
La obra se centra en las tecnologías emergentes de conservación de alimentos, ofreciendo un análisis profundo de cada método, su fundamento científico y su aplicación industrial. El autor desglosa 19 técnicas innovadoras, detallando los equipos y maquinaria necesarios, su impacto en los atributos de calidad del producto final y los aspectos microbiológicos y bioquímicos implicados. Los numerosos esquemas de aplicación práctica facilitan la comprensión de los procesos y su traslado a diferentes líneas de producción, desde la industria cárnica y láctea hasta el procesado de frutas, verduras, bebidas y otros sectores. El libro también aborda la reducción de costes y la mejora de la eficiencia mediante la implementación de estos nuevos sistemas de conservación.
Temas principales
- Tecnologías emergentes de conservación de alimentos (19 métodos detallados).
- Aplicaciones prácticas en industrias cárnicas, lácteas, pesqueras, frutas, hortalizas, bebidas, panadería y otros sectores.
- Equipos y maquinaria utilizados en los nuevos procesos de conservación.
- Influencia de las tecnologías en los atributos de calidad y vida útil de los alimentos.
- Fundamentos microbiológicos, bioquímicos y de ingeniería aplicados a la conservación.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a tecnólogos de alimentos, ingenieros agroalimentarios, profesionales de industrias de procesado (cárnicos, lácteos, pescados, frutas, hortalizas, bebidas, panadería, conservas, etc.) y estudiantes de tecnología de alimentos. También resulta esencial para empresas fabricantes de equipos de conservación y frío, así como para cualquier técnico del sector que busque actualizar sus conocimientos sobre procesos innovadores y mejorar la competitividad de sus productos.
Qué aporta este libro
- Acceso a una recopilación actualizada de 19 tecnologías emergentes de conservación con aplicaciones prácticas.
- Herramientas para mejorar la calidad y reducir los costes de producción mediante nuevos sistemas de procesado.
- Fundamento científico sólido con 875 referencias bibliográficas, 47 tablas y 134 figuras para respaldar la toma de decisiones técnicas.
- Esquemas y diagramas prácticos que facilitan la implementación de los procesos en diferentes líneas productivas.
- Información clave para mantenerse al día en un sector en constante evolución tecnológica.
Ficha técnica
- Autor: MORATA BARRADO; ANTONIO
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS - CONSERVACION Y CONGELACION (DE ALIMENTOS)
- Colección: ANTONIO MADRID VICENTE EDITOR
- Fecha de edición: 2008
- Número de páginas: 200
- Dimensiones: 29.4 cm x 21.0 cm
- Peso: 125.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia técnica que destaca por su enfoque práctico y su exhaustividad. La combinación de fundamentos científicos con aplicaciones industriales concretas la convierte en un recurso valioso para profesionales que buscan implementar mejoras en sus procesos de conservación. La abundante documentación gráfica y bibliográfica refuerza su utilidad como manual de consulta, especialmente en un sector donde la innovación es constante. Recomendado para quienes necesiten una guía actualizada y rigurosa sobre las tecnologías más recientes en el campo de la conservación de alimentos.