Descripción
El libro del queso
Resumen del libro
Una obra de referencia imprescindible para los amantes del queso, que ofrece un catálogo exhaustivo con más de 750 variedades de todo el mundo. Este libro no solo clasifica y describe cada queso, sino que profundiza en su historia, proceso de elaboración y características organolépticas, convirtiéndose en la guía más completa y actualizada para descubrir la riqueza y complejidad de este apasionante universo gastronómico.
¿De qué trata?
El libro del queso es una guía enciclopédica que explora el mundo del queso desde sus fundamentos hasta las variedades más singulares. La obra se estructura en torno a un exhaustivo catálogo de más de 750 quesos, organizados por país de origen y tipo de leche. Cada entrada incluye información detallada sobre su textura, aroma, sabor, maridaje recomendado y denominación de origen. Además, el libro aborda los procesos de elaboración, las técnicas de maduración y los factores que determinan la personalidad de cada queso, ofreciendo al lector las claves para apreciar y seleccionar estas joyas lácteas con conocimiento de causa.
Temas principales
- Catálogo completo de más de 750 quesos internacionales, con descripciones detalladas.
- Procesos de elaboración artesanal e industrial, desde la leche cruda hasta la maduración.
- Clasificación por tipo de leche (vaca, oveja, cabra, mezcla) y por textura (frescos, blandos, semiduros, duros, azules).
- Denominaciones de origen protegidas y quesos de productores locales.
- Maridajes con vinos, cervezas, frutas y otros acompañamientos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la gastronomía que deseen ampliar sus conocimientos sobre el queso, profesionales del sector hostelero y restauradores que busquen una referencia fiable para sus cartas, así como a cualquier persona curiosa que quiera descubrir nuevas variedades y aprender a degustar el queso con criterio.
Qué aporta este libro
- Acceso a la base de datos más amplia de quesos publicada, con información verificada y actualizada.
- Capacidad para identificar y seleccionar quesos según su origen, tipo y características sensoriales.
- Herramientas para realizar maridajes acertados y componer tablas de quesos equilibradas.
- Comprensión del proceso de elaboración, lo que permite valorar la calidad y autenticidad de cada pieza.
Ficha técnica
- Autor: HARBUTT, JULIET
- Editorial: Tursen S.A. - H. Blume
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA CON PRODUCTOS LACTEOS
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: febrero de 2016
- Número de páginas: 352
- Peso: 989 g
Valoración editorial
El libro del queso se presenta como una obra de consulta sólida y rigurosa, ideal para quien busca una guía completa sin caer en tecnicismos excesivos. Su catálogo de más de 750 quesos, acompañado de descripciones precisas y referencias a maridajes, lo convierte en un recurso valioso tanto para el neófito como para el experto. La edición en cartoné y el cuidado diseño facilitan su manejo, mientras que la actualización de los contenidos garantiza su relevancia en un mercado en constante evolución. Una adquisición recomendable para cualquier biblioteca gastronómica que aspire a estar bien surtida.