Descripción
MF0256_1: Elaboración culinaria básica
Resumen del libro
Este manual de formación profesional ofrece una guía completa y práctica para adquirir las competencias fundamentales en cocina. El lector aprenderá a aplicar las normas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, así como a realizar elaboraciones culinarias básicas y platos combinados sencillos. Diseñado como material didáctico para el curso de Operaciones Básicas de Cocina, el libro estructura el conocimiento en unidades formativas que abarcan desde la limpieza de instalaciones hasta la ejecución de recetas elementales, proporcionando una base sólida para iniciarse en el sector de la hostelería.
¿De qué trata?
La obra desarrolla de manera secuencial los contenidos necesarios para la cualificación profesional en cocina básica. Se inicia con la aplicación de normas de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas, incluyendo el cumplimiento de la higiene alimentaria y la limpieza de equipos e instalaciones. A continuación, aborda el uso correcto de uniformes y equipamiento de protección personal. La parte central del libro se centra en la realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones, así como en la ejecución de elaboraciones elementales de cocina. Finalmente, se dedica a la preparación de platos combinados y aperitivos sencillos, siempre con un enfoque en la participación activa en la mejora de la calidad. El texto está estructurado para servir como soporte didáctico del curso HOTR0108 de Operaciones Básicas de Cocina.
Temas principales
- Normas de seguridad e higiene en la producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Manipulación higiénica de alimentos y prevención de riesgos laborales en cocina.
- Limpieza y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios de cocina.
- Uso de uniformes y equipamiento de protección personal en el entorno culinario.
- Realización de elaboraciones culinarias básicas y técnicas fundamentales de cocina.
- Preparación de platos combinados y aperitivos sencillos.
- Participación en procesos de mejora de la calidad en cocina.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, especialmente a aquellos que cursan el certificado de profesionalidad de Operaciones Básicas de Cocina. También es adecuado para personas que deseen iniciarse en el sector de la restauración y necesiten una base teórico-práctica sobre seguridad alimentaria, higiene y técnicas culinarias fundamentales. Resulta útil tanto para formadores como para alumnos que buscan un material de estudio estructurado y completo.
Qué aporta este libro
- Proporciona una formación integral sobre las normas de seguridad e higiene exigidas en el sector de la hostelería.
- Ofrece conocimientos prácticos para realizar elaboraciones culinarias básicas y platos combinados de forma profesional.
- Facilita la preparación para la obtención del certificado de profesionalidad en Operaciones Básicas de Cocina.
- Incluye contenidos sobre limpieza, mantenimiento y uso correcto de equipos e instalaciones de cocina.
- Desarrolla habilidades para participar activamente en la mejora continua de la calidad en el servicio de alimentos.
Ficha técnica
- Autor: S.A. DE C.V., DESARROLLOS DIDÁCITCOS
- Editorial: HISPAMERICA BOOKS
- Idioma: Español
- Tema: RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: CURSO FORMACION
- Fecha de edición: marzo de 2024
- Número de páginas: 374
- Peso: 735 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de formación profesional riguroso y bien estructurado, diseñado específicamente para cubrir el currículo del certificado de profesionalidad de Operaciones Básicas de Cocina. Su enfoque didáctico, que combina seguridad alimentaria, higiene y técnicas culinarias elementales, lo convierte en una herramienta útil tanto para estudiantes como para docentes del sector. La obra destaca por su organización modular y su orientación práctica, facilitando el aprendizaje progresivo de las competencias necesarias para iniciarse en el ámbito de la restauración.