Descripción
La mejor cocina con flores, plantas y frutos silvestres
Resumen del libro
Este libro rescata el uso culinario de flores, plantas y frutos silvestres que, aunque tradicionalmente populares, hoy están en peligro de extinción. Iolanda Bustos Cabezuelo presenta más de 60 especies vegetales con sus características, aplicaciones gastronómicas y propiedades saludables, acompañadas de más de 100 recetas. Desde un risotto de pollo y zanahoria silvestre hasta un pastel de amapolas, la obra invita a redescubrir la cocina más auténtica y natural, conectando al lector con los sabores del campo y la tradición culinaria española.
¿De qué trata?
La obra es una guía práctica y completa para incorporar flores, plantas y frutos silvestres en la cocina cotidiana. La autora clasifica más de 60 especies, detallando sus rasgos distintivos, cómo recolectarlas y sus beneficios para la salud. Cada especie se vincula a recetas específicas que van desde entrantes y platos principales hasta postres, como ensalada de queso fresco y caléndulas, brochetas de cordero con miel y romero, mejillones con hinojo marino, tartar de salmón e higos chumbos, buñuelos de saúco o pastel de amapolas. El libro no solo ofrece instrucciones culinarias, sino que también contextualiza cada ingrediente dentro del paisaje y la cultura gastronómica española, promoviendo una cocina de temporada, sostenible y ligada a la tierra.
Temas principales
- Cocina con flores comestibles (caléndulas, amapolas, saúco).
- Uso gastronómico de plantas silvestres (hinojo marino, romero, zanahoria silvestre).
- Recolección y aprovechamiento de frutos silvestres (higos chumbos).
- Propiedades saludables de especies vegetales autóctonas.
- Recuperación de la cocina tradicional y de la tierra.
- Más de 100 recetas prácticas para cocinar ingredientes silvestres.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la gastronomía natural y sostenible. También es ideal para amantes de la botánica culinaria, recolectores responsables y personas que buscan incorporar ingredientes silvestres a su dieta diaria. Es especialmente útil para quienes desean explorar sabores auténticos, conectar con la cocina tradicional española y experimentar con flores y plantas en sus platos.
Qué aporta este libro
- Conocimiento detallado de más de 60 especies vegetales silvestres y sus usos culinarios.
- Más de 100 recetas originales y accesibles que integran flores, plantas y frutos silvestres.
- Guía práctica para identificar, recolectar y cocinar ingredientes silvestres de forma segura.
- Información sobre las propiedades saludables de cada especie, combinando gastronomía y bienestar.
- Una perspectiva sostenible que rescata la cocina de la tierra y la tradición culinaria española.
Ficha técnica
- Autor: Bustos Cabezuelo; Iolanda
- Editorial: Salsa Books CAS
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: 2009
- Número de páginas: 300
- Dimensiones: 26.0 cm x 16.4 cm
- Peso: 1006.0 gr
Valoración editorial
La mejor cocina con flores, plantas y frutos silvestres es una obra sólida y bien documentada que combina rigor botánico con creatividad culinaria. Su enfoque en la recuperación de ingredientes silvestres y tradicionales la convierte en un recurso valioso para quienes buscan una cocina más auténtica y conectada con el entorno. La variedad de recetas, desde platos cotidianos hasta propuestas más elaboradas, asegura que tanto principiantes como expertos encuentren inspiración. Es una adición recomendable para cualquier biblioteca gastronómica interesada en la cocina natural y sostenible.