Descripción
Vino y Alimentación
Resumen del libro
Esta obra colectiva ofrece una visión integral de la relación entre el vino y la alimentación, abordándola desde una doble perspectiva: científica y humanística. El lector encontrará estudios especializados que exploran desde la tecnología de alimentos, la nutrición y la seguridad alimentaria hasta la presencia del vino en la lingüística, la literatura y la estética. Un volumen que demuestra la riqueza de un diálogo interdisciplinario, mostrando cómo ambos campos se complementan y enriquecen mutuamente en el contexto académico actual.
¿De qué trata?
El libro reúne una serie de estudios que giran en torno a dos ejes temáticos fundamentales: el vino y la alimentación. La obra se estructura en dos grandes enfoques que vertebran el contenido. Por un lado, el enfoque científico agrupa investigaciones sobre tecnología de alimentos, nutrición y salud, seguridad alimentaria y enología. Por otro lado, el enfoque humanístico abre un abanico de estudios que abordan la relación del vino con la lingüística, la literatura, la traducción y la estética. Esta diversidad de materias y metodologías refleja el trabajo académico contemporáneo en distintas universidades, demostrando que la ciencia y las humanidades pueden converger para ofrecer una comprensión más completa de la cultura del vino y su vínculo con la alimentación.
Temas principales
- Tecnología de alimentos y enología aplicada al vino
- Relación entre nutrición, salud y consumo de vino
- Seguridad alimentaria en la producción y distribución de vino
- El vino en la lingüística, la literatura y la traducción
- Estética y representación cultural del vino
- Interdisciplinariedad entre ciencias experimentales y humanidades
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a investigadores, académicos y estudiantes de grado y posgrado en áreas como enología, tecnología de alimentos, nutrición, filología, literatura y estudios culturales. También resulta de interés para profesionales del sector vitivinícola y gastronómico que busquen una comprensión amplia y multidisciplinar del vino y su papel en la alimentación y la cultura.
Qué aporta este libro
- Una visión panorámica y actualizada de la investigación sobre vino y alimentación desde dos perspectivas complementarias.
- Acceso a estudios especializados de diversas universidades, facilitando el conocimiento de las líneas de trabajo actuales.
- Un enfoque interdisciplinario que enriquece la comprensión del vino más allá de los aspectos técnicos o puramente científicos.
- Material de referencia para profundizar en áreas específicas como la seguridad alimentaria o la representación literaria del vino.
Ficha técnica
- Autor: Salinero Cascante, María Jesús; y otros
- Editorial: Universidad de la Rioja. Servicio de publicaciones
- Idioma: Español
- Tema: Estudios interdisciplinarios, Tecnología de alimentos y bebidas, Viticultura
- Colección: Pdte. Coleccion
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2012
- Número de páginas: 482
- Peso: 800 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para el ámbito académico interesado en la intersección entre la ciencia y las humanidades en torno al vino. Su principal valor reside en la diversidad de enfoques y la calidad de los estudios recogidos, que ofrecen una muestra representativa de la investigación universitaria actual. Es un título especialmente útil para quienes buscan una perspectiva amplia y fundamentada, alejada de aproximaciones divulgativas o puramente técnicas, y que deseen explorar el vino como objeto de estudio multidisciplinar.