Descripción
ENFERMEDAD CELIACA Y SU GASTRONOMIA,LA
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía completa y práctica para todas las personas que padecen enfermedad celíaca, combinando información rigurosa sobre la dolencia con una propuesta gastronómica adaptada. Fruto de la colaboración entre dos profesionales con más de veinte años de experiencia, el libro aúna conocimiento médico y culinario para facilitar la vida diaria del celíaco. El lector encontrará herramientas útiles para gestionar su dieta sin gluten, así como recetas y consejos que demuestran que la cocina libre de gluten puede ser variada, sabrosa y nutritiva.
¿De qué trata?
El libro aborda la enfermedad celíaca desde una doble perspectiva: la médica y la gastronómica. En primer lugar, explica qué es la enfermedad, sus síntomas, diagnóstico y la importancia de seguir una dieta estricta sin gluten. En segundo lugar, se centra en la vertiente práctica, ofreciendo un recetario y pautas para cocinar de forma segura y apetecible. Los autores, Agustín Herrera y Rafael Mármol, unen sus conocimientos para demostrar que la gastronomía para celíacos no tiene por qué ser restrictiva ni aburrida, y proporcionan soluciones para evitar la contaminación cruzada y mantener una alimentación equilibrada.
Temas principales
- La enfermedad celíaca: definición, causas, síntomas y diagnóstico.
- La dieta sin gluten como único tratamiento: alimentos permitidos y prohibidos.
- Prevención de la contaminación cruzada en la cocina.
- Recetas adaptadas para celíacos: platos variados y nutritivos.
- Consejos para una gastronomía segura y sabrosa sin gluten.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas diagnosticadas con enfermedad celíaca, así como a sus familiares y cuidadores que deseen aprender a cocinar sin gluten de forma segura. También es de utilidad para profesionales de la hostelería, dietistas y nutricionistas que busquen ampliar sus conocimientos sobre la alimentación libre de gluten y ofrecer opciones gastronómicas adecuadas a este colectivo.
Qué aporta este libro
- Información clara y rigurosa sobre la enfermedad celíaca y su manejo dietético.
- Un recetario práctico que demuestra que la cocina sin gluten puede ser variada y sabrosa.
- Pautas para evitar la contaminación cruzada y garantizar la seguridad alimentaria.
- Consejos para mantener una alimentación equilibrada y nutritiva sin gluten.
- La experiencia combinada de dos profesionales con más de veinte años de trayectoria.
Ficha técnica
- Autor: HERRERA#HERRERA#MARMOL
- Editorial: CARENA EDICIONES
- Idioma: Español
- Tema: DIETETICA Y NUTRICION - FORMA FISICA Y ALIMENTACION - COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: CARENA VALENCIA (NO TRABAJAN FONDO)
- Número de páginas: 299
- Peso: 983.0 gr
Valoración editorial
Una obra de referencia para quienes conviven con la enfermedad celíaca, que combina rigor informativo con utilidad práctica. La colaboración entre sus autores aporta una doble perspectiva que enriquece el contenido, haciendo de este libro una herramienta valiosa tanto para el día a día como para descubrir nuevas posibilidades culinarias. Su enfoque claro y accesible lo convierte en una lectura recomendada para cualquier persona interesada en la alimentación sin gluten.