Descripción
Arte culinario en la Córdoba andalusí
Resumen del libro
Este libro es el catálogo oficial de la exposición homónima celebrada en Córdoba, que sumerge al lector en la cultura gastronómica de la Córdoba andalusí y califal. A través de artículos especializados, la obra explora desde los cultivos y recetas originales hasta los utensilios de cocina y mesa de la época. El lector descubrirá cómo era la alimentación, la salud y la dieta en al-Ándalus, complementado con la descripción de más de doscientas piezas arqueológicas del Museo Arqueológico de Córdoba y de la Fundación El legado andalusí. Una obra imprescindible para entender el legado culinario andalusí y su pervivencia hasta la actualidad.
¿De qué trata?
La obra ofrece un recorrido completo por la cocina andalusí a partir de fuentes escritas, restos arqueológicos y objetos cotidianos. Se analizan los principales cultivos de la época, la importancia de la agricultura irrigada y las recetas originales andalusíes que han perdurado. El libro detalla las formas de servir la mesa, los ajuares de cocina y los utensilios cerámicos empleados, como tinajas, jarros, marmitas, candiles, ataifores y redomas, entre otros. Incluye también la descripción de grabados, fotografías, libros antiguos y facsímiles que contextualizan la alimentación y la salud en la Córdoba califal. Todo ello con el objetivo de explicar los ingredientes, la vajilla y los recetarios, así como la pervivencia de estos usos culinarios a lo largo de los siglos.
Temas principales
- Gastronomía andalusí y califal en Córdoba
- Agricultura irrigada y nuevos cultivos en al-Ándalus
- Recetarios originales y recetas andalusíes
- Utensilios de cocina y vajilla cerámica (tinajas, jarros, marmitas, ataifores, etc.)
- Ajuares de mesa y formas de servir en la época
- Salud, dieta y alimentación en la Córdoba medieval
- Pervivencia del legado culinario andalusí en la actualidad
- Colecciones arqueológicas del Museo Arqueológico de Córdoba
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la historia, la arqueología y la gastronomía, especialmente interesados en el periodo andalusí. También es ideal para profesionales de la cocina que buscan conocer las raíces de la cocina mediterránea, estudiantes de historia medieval, y visitantes o interesados en las exposiciones culturales sobre al-Ándalus. Asimismo, resultará de gran utilidad para coleccionistas y estudiosos de la cerámica histórica y los utensilios culinarios antiguos.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo y documentado de la cocina andalusí a partir de fuentes escritas y arqueológicas.
- La descripción detallada de más de doscientas piezas originales, facilitando la comprensión de los utensilios y su uso.
- Una visión integral que conecta la agricultura, la alimentación, la salud y la cultura material de la Córdoba califal.
- La posibilidad de descubrir recetas y prácticas culinarias que han influido en la cocina actual.
- Un recorrido visual y textual por una exposición única, accesible para quienes no pudieron visitarla.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV.
- Editorial: Fundacion El Legado Andalusi
- Idioma: Español
- Tema: CATALOGOS DE EXPOSICIONES Y COLECCIONES ESPECIFICA, FOTOGRAFIA Y FOTOGRAFOS, HISTORIA, ARQUEOLOGIA EUROPEA MEDIEVAL, COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: AL-ANDALUS
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: junio de 2021
- Número de páginas: 230
- Peso: 737 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen adentrarse en la cultura material y gastronómica de al-Ándalus desde una perspectiva rigurosa y visualmente rica. La combinación de artículos académicos con la descripción de piezas arqueológicas la convierte en un recurso valioso tanto para el investigador como para el lector curioso. Su enfoque didáctico y el cuidado por los detalles la hacen especialmente recomendable para complementar visitas a exposiciones o estudios sobre la historia de la cocina mediterránea.