Descripción
Beber y comer en el Mediterráneo
Resumen del libro
Un viaje sensorial y cultural a través de las cocinas que baña el mar Mediterráneo. Paul Balta explora las similitudes y diferencias culinarias entre las dos orillas, desde los entremeses hasta los postres, desvelando cómo la historia, la religión y la geografía han moldeado los hábitos alimenticios de judíos, cristianos y musulmanes. Con sesenta recetas auténticas y una mirada que abarca tiempo, espacio y gastronomía, esta obra es una invitación a comprender el Mediterráneo a través de sus sabores y tradiciones compartidas.
¿De qué trata?
El libro propone tres viajes complementarios para adentrarse en la cultura gastronómica mediterránea. El primero es un recorrido por el tiempo, que rastrea los orígenes históricos de platos y costumbres. El segundo, por el espacio, compara las preparaciones típicas del norte y del sur del Mediterráneo, mostrando cómo un mismo ingrediente o técnica se transforma en cada región. El tercer viaje es puramente gastronómico, y en él se analizan desde los entremeses variados (como el mezzé, la kémia o las tapas) hasta las bebidas, incluyendo el café árabe, el turco o el griego, así como las bebidas alcohólicas y los tabúes alimenticios de las tres grandes religiones monoteístas. Sesenta recetas, seleccionadas de ambas orillas, ilustran y complementan el texto, ofreciendo una experiencia práctica y documentada.
Temas principales
- Gastronomía comparada del Mediterráneo: similitudes y diferencias entre las cocinas del norte y del sur.
- Historia y evolución de los hábitos alimenticios en la cuenca mediterránea.
- Influencia de las religiones (judía, cristiana y musulmana) en la alimentación, incluyendo tabúes y rituales.
- Análisis de preparaciones emblemáticas: entremeses, platos principales, café y bebidas alcohólicas.
- Recetario tradicional con 60 propuestas culinarias de ambas orillas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía interesados en la dimensión cultural e histórica de la cocina, así como a cocineros aficionados que deseen ampliar su repertorio con recetas mediterráneas auténticas. También resultará de gran interés para viajeros y curiosos que quieran comprender las raíces compartidas de las tradiciones culinarias de países como España, Grecia, Turquía, Marruecos o Líbano.
Qué aporta este libro
- Una visión panorámica y comparada de la cocina mediterránea, más allá de recetas aisladas.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la comprensión de cada plato y costumbre.
- 60 recetas originales y representativas de ambas orillas del Mediterráneo.
- Un análisis de los tabúes alimenticios y las bebidas, un aspecto poco tratado en obras similares.
Ficha técnica
- Autor: Paul Balta
- Editorial: Ediciones del Oriente y del Mediterráneo
- Idioma: Español
- Tema: Cocina, comidas y bebidas
- Colección: Sabores
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: marzo de 2008
- Número de páginas: 152
- Peso: 571 g
Valoración editorial
Una obra que trasciende el recetario convencional al integrar la gastronomía con la historia, la antropología y la geografía. Paul Balta logra tender puentes entre culturas a través de la comida, ofreciendo al lector una perspectiva enriquecedora y bien documentada. La selección de recetas, acompañada de un análisis riguroso, convierte este libro en una herramienta útil tanto para el estudio como para la práctica culinaria, ideal para quienes buscan un acercamiento profundo y contextualizado a la cocina mediterránea.