Descripción
Das Duchzum Mallorquinichen Variat
Resumen del libro
Este libro es una guía esencial para descubrir el auténtico "variat" mallorquín, una de las tradiciones culinarias más representativas de la isla. A través de dieciocho reconocidos chefs y veinte bares y restaurantes emblemáticos de Mallorca, la autora Cristina Ortega recoge tanto las recetas tradicionales como las interpretaciones más vanguardistas de este plato. Una obra que combina la pasión por la gastronomía local con el deseo compartido de preservar y difundir el verdadero sabor de la isla.
¿De qué trata?
El libro explora el "variat" mallorquín como elemento central de la cultura gastronómica de la isla. A partir de la colaboración de prestigiosos cocineros y establecimientos tradicionales, se presentan recetas y visiones que van desde lo más clásico hasta lo más innovador. Cada capítulo refleja la esencia de este plato, entendido como un punto de encuentro entre la tradición y la creatividad culinaria. La obra no solo ofrece recetas, sino que también sumerge al lector en el contexto social y cultural que rodea al "variat", mostrando cómo chefs y locales lo reinterpretan sin perder su identidad.
Temas principales
- Gastronomía tradicional mallorquina y su evolución
- El "variat" como plato emblemático de la cocina de la isla
- Recetas clásicas y versiones contemporáneas de chefs reconocidos
- La cultura de bares y restaurantes icónicos de Mallorca
- Fusión entre tradición culinaria e innovación gastronómica
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina mediterránea y española, especialmente a quienes deseen conocer en profundidad la gastronomía balear. También es ideal para cocineros aficionados o profesionales interesados en recetas tradicionales con un toque moderno, así como para viajeros y curiosos que quieran llevar un pedazo de la cultura mallorquina a su mesa.
Qué aporta este libro
- Una selección única de recetas tradicionales y contemporáneas del "variat" mallorquín
- Acceso a las visiones culinarias de dieciocho chefs destacados de la isla
- Un recorrido por veinte establecimientos emblemáticos que mantienen viva esta tradición
- Comprensión del valor cultural y social del "variat" en Mallorca
- Inspiración para reinterpretar platos clásicos con creatividad
Ficha técnica
- Autor: Ortega Rodríguez, Cristina
- Editorial: Disset
- Idioma: Alemán
- Tema: Cocina general y recetas
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2019
- Número de páginas: 100
- Peso: 600 g
Valoración editorial
Una obra que logra capturar la esencia del "variat" mallorquín desde una doble perspectiva: la tradición arraigada en los establecimientos más emblemáticos y la mirada innovadora de chefs contemporáneos. Su enfoque colaborativo y su cuidado por reflejar la cultura local la convierten en una lectura valiosa tanto para cocineros como para amantes de la gastronomía que buscan entender y saborear Mallorca a través de uno de sus platos más representativos.