Descripción
ROMESCO, EL
Resumen del libro
Este libro es una obra completa y divulgativa sobre la salsa más internacional de la cocina catalana: el romesco. El autor, David Solé i Torné, combina rigor histórico con un tono ameno para explorar el origen, la evolución y las múltiples aplicaciones de esta emblemática picada. El lector encontrará no solo las recetas tradicionales, sino también propuestas sorprendentes que amplían los usos del romesco más allá de lo habitual, junto con curiosidades, anécdotas y referencias a su presencia en la cultura digital. Un viaje fascinante para entender y disfrutar de este clásico de la gastronomía.
¿De qué trata?
La obra se adentra en el universo del romesco, una salsa o picada que es un símbolo de la cocina catalana. El libro, que podría haberse titulado "Romescos con pimientos: la socialización de la picada", tiene un doble objetivo: difundir las características de esta salsa y, al mismo tiempo, entretener al lector. A través de sus páginas, se desvela el origen y la historia del romesco, se presentan recetas tanto clásicas (con pescado y carne) como innovadoras que sorprenderán por su originalidad, y se incluyen anécdotas, curiosidades y hasta el papel que juega esta preparación en Internet. Es, en definitiva, una exploración exhaustiva y lúdica de un elemento fundamental de la identidad culinaria catalana.
Temas principales
- Origen e historia de la salsa romesco en Cataluña.
- La técnica de la "picada" como base de la cocina tradicional.
- Recetas tradicionales de romesco para acompañar pescados y carnes.
- Propuestas culinarias innovadoras y sorprendentes con romesco.
- La presencia y evolución del romesco en la cultura y el ámbito digital.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional catalana, cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en una de sus salsas más emblemáticas, así como a cualquier persona interesada en la gastronomía, la historia de los alimentos y las recetas con carácter identitario. También es ideal para quienes buscan ampliar su repertorio de salsas y descubrir nuevas formas de utilizar el romesco en la cocina cotidiana.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo y documentado sobre el origen y la evolución del romesco.
- Recetas tradicionales y creativas que van más allá de los usos habituales.
- Una perspectiva amena y divulgativa que combina historia, cocina y curiosidades.
- Inspiración para experimentar con una salsa versátil y llena de sabor.
Ficha técnica
- Autor: Sole i Torne, David
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: cat
- Tema: Cocina general y recetas, Cocina nacional y regional, Cocina por ingredientes
- Colección: El Cullerot
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2009
- Número de páginas: 160
- Peso: 376 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para todo aquel que quiera conocer a fondo el romesco, una de las salsas más representativas de la cocina catalana. El enfoque del libro, que combina rigor histórico con un tono divulgativo y entretenido, lo convierte en una lectura amena y enriquecedora tanto para cocineros como para curiosos. La inclusión de recetas tradicionales y otras más innovadoras ofrece un abanico de posibilidades que invita a la experimentación culinaria, mientras que las anécdotas y referencias culturales aportan un valor añadido que va más allá de la simple recopilación de platos.