Descripción
GAZPACHOS, SOPAS Y AJOS BLANCOS
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y apasionada sobre las sopas frías más emblemáticas de la gastronomía andaluza. El lector encontrará un recorrido por las recetas tradicionales y las variaciones más creativas del gazpacho, el salmorejo, el ajo blanco y otras sopas veraniegas. La obra combina rigurosos apuntes históricos con una amplia selección de recetas, algunas de ellas firmadas por cocineros expertos y conocidos personajes, ofreciendo tanto el conocimiento del origen de estos platos como la inspiración para prepararlos en casa.
¿De qué trata?
El libro se adentra en el universo de las sopas frías andaluzas, desgranando sus orígenes, evolución y las múltiples formas de prepararlas. A través de sus páginas, el autor, Enrique Mapelli, recopila recetas clásicas de gazpachos, salmorejos, ajos blancos y otras sopas, enriqueciéndolas con anécdotas históricas y culturales. La obra no se limita a las versiones tradicionales, sino que incluye aportaciones de cocineros de renombre y de personalidades del mundo de la cultura, ofreciendo una visión variada y actualizada de estos platos. Es, en esencia, un homenaje a la cocina de temporada y a la tradición culinaria andaluza, presentado de forma práctica y accesible.
Temas principales
- Gastronomía andaluza y su tradición culinaria.
- Recetas de gazpachos, salmorejos, ajos blancos y sopas frías.
- Historia y evolución de los platos veraniegos populares.
- Técnicas de preparación y variaciones creativas de recetas clásicas.
- Cocina de temporada y aprovechamiento de productos frescos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes de la cocina tradicional andaluza, cocineros aficionados que deseen perfeccionar sus recetas de gazpacho o salmorejo, y para cualquier persona interesada en la historia y la cultura gastronómica de España. También es ideal para quienes buscan inspiración para preparar platos frescos, saludables y llenos de sabor durante los meses de calor.
Qué aporta este libro
- Un amplio recetario con versiones clásicas y contemporáneas de sopas frías.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la comprensión de cada plato.
- Inspiración de la mano de cocineros y personajes destacados.
- Conocimiento práctico para elaborar platos tradicionales con éxito.
- Una visión completa de la cocina veraniega andaluza en un solo volumen.
Ficha técnica
- Autor: Mapelli López, Enrique
- Editorial: Editorial Arguval
- Idioma: Español
- Tema: SOPAS Y ENTRANTES
- Colección: PEQUEÑA MARMITA
- Encuadernación: Bolsillo
- Número de páginas: 240
- Peso: 210 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen profundizar en la cultura del gazpacho y las sopas frías andaluzas. La combinación de rigor histórico con una selección variada de recetas, que incluye tanto las versiones más puras como las reinterpretaciones de expertos, la convierte en un libro útil tanto para el neófito como para el cocinero experimentado. Su enfoque didáctico y su tamaño de bolsillo la hacen práctica para consultar en la cocina, mientras que el contenido cultural la eleva por encima de un simple recetario.