Descripción
CUINA TRADICIONAL DELS BOLETS, LA
Resumen del libro
Este libro es un viaje a la esencia de la cocina catalana a través de uno de sus ingredientes más emblemáticos: los bolets. La obra recoge el saber culinario transmitido de generación en generación, ofreciendo al lector un recetario único que recupera platos tradicionales de toda la geografía catalana. Con un enfoque práctico y accesible, el autor presenta recetas originales y sencillas, ideales tanto para cocineros noveles como para expertos que deseen redescubrir los sabores de la cocina de pagès.
¿De qué trata?
La obra se sumerge en la rica tradición micológica de Cataluña, donde los bolets son un pilar fundamental de la gastronomía local. A través de sus páginas, el lector descubrirá un amplio recetario que abarca desde platos de cuchara hasta elaboraciones más sofisticadas, todas ellas basadas en el uso de setas comestibles. El libro no solo se limita a las recetas, sino que también dedica un capítulo extenso a los diferentes métodos de conservación, permitiendo disfrutar de los bolets durante todo el año. Además, incluye treinta y dos láminas a todo color que facilitan la identificación de las especies más utilizadas en la cocina tradicional catalana.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana con bolets como ingrediente central.
- Recuperación de recetas inéditas de la cocina de pagès.
- Técnicas de conservación de setas para su uso durante todo el año.
- Identificación visual de especies comestibles mediante láminas a color.
- Saberes culinarios transmitidos por generaciones (àvies y mestresses de casa).
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina tradicional, amantes de la gastronomía catalana y recolectores de setas que deseen ampliar su repertorio culinario. También es ideal para cocineros que busquen recetas auténticas, sencillas y de fácil preparación, así como para cualquier persona interesada en descubrir los secretos de la cocina de pagès y el aprovechamiento de los productos de temporada.
Qué aporta este libro
- Un recetario único con platos tradicionales catalanes recuperados de diferentes regiones.
- Instrucciones claras y prácticas para la conservación de bolets, alargando su vida útil.
- Láminas a color que facilitan la identificación de las especies comestibles más comunes.
- Recetas originales, sencillas y accesibles para cocineros de todos los niveles.
- Un profundo conocimiento de la cultura gastronómica catalana vinculada a los bolets.
Ficha técnica
- Autor: Carles Font, Jaume
- Editorial: Cossetània Edicions
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina nacional y regional, Cocina por ingredientes
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Febrero de 2009
- Número de páginas: 192
- Peso: 451 g
Valoración editorial
Una obra de referencia para los amantes de la cocina tradicional catalana que ofrece un valor documental y práctico. La recuperación de recetas inéditas y la inclusión de técnicas de conservación la convierten en un manual útil tanto para el cocinero doméstico como para el profesional. Su enfoque en la autenticidad y la sencillez la hace especialmente recomendable para quienes deseen conectar con la cultura gastronómica local a través de los bolets.