Descripción
Ayunos y yantares. Usos y costumbres en la historia de la alimentación
Resumen del libro
Un documentado y ameno recorrido por la historia de la alimentación, desde sus aspectos más materiales hasta los simbólicos. Xavier Castro analiza cómo los usos y costumbres culinarias han moldeado sociedades, economías y culturas a lo largo del tiempo. El lector descubrirá el origen de ingredientes cotidianos, la evolución de las técnicas culinarias y el profundo significado social de lo que comemos.
¿De qué trata?
Este libro explora la historia de la alimentación humana como un fenómeno complejo que va más allá de la simple nutrición. A través de sus páginas, el autor examina los aspectos materiales (producción, conservación, cocina), los sociales (jerarquías, rituales, intercambios) y los simbólicos (tabúes, creencias, identidades) que han definido la relación del ser humano con la comida. Desde la prehistoria hasta la era moderna, se analizan las transformaciones en la dieta, la influencia del comercio y los descubrimientos geográficos, y cómo cada época ha creado sus propios códigos culinarios. Se abordan temas como el ayuno religioso, los banquetes festivos, la alimentación de las distintas clases sociales y el impacto de la industrialización en nuestros hábitos.
Temas principales
- Evolución histórica de las técnicas culinarias y de conservación de alimentos.
- Significado social y simbólico de la comida en diferentes culturas y épocas.
- Relación entre alimentación, poder, religión y estructura social.
- Impacto del comercio, los descubrimientos y la industrialización en la dieta.
- Historia de ingredientes, platos y costumbres alimentarias cotidianas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia social y cultural, a profesionales del sector de la gastronomía y la alimentación, a estudiantes de antropología e historia, y a cualquier persona curiosa por descubrir las fascinantes historias que se esconden detrás de lo que comemos. También es una lectura ideal para quienes buscan una perspectiva rigurosa pero accesible sobre cómo la alimentación ha sido un motor de cambio en la civilización.
Qué aporta este libro
- Una visión global y multidisciplinar de la historia de la alimentación, integrando aspectos materiales, sociales y simbólicos.
- Comprensión del origen y evolución de muchas costumbres alimentarias actuales.
- Análisis de cómo la comida ha reflejado y construido identidades culturales y diferencias sociales.
- Una lectura amena y bien documentada que enriquece el conocimiento sobre un tema cotidiano pero profundo.
Ficha técnica
- Autor: Xavier Castro
- Editorial: Nivola Libros y Ediciones, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: Nivola Ciencia Abierta
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2001
- Número de páginas: 320
- Dimensiones: 24.0 cm x 15.0 cm
- Peso: 529.0 gr
Valoración editorial
Una obra de referencia para comprender la alimentación como un hecho histórico total. Xavier Castro logra combinar rigor académico con una narrativa accesible, ofreciendo un análisis que conecta el pasado con las prácticas actuales. Su enfoque interdisciplinar y la riqueza de ejemplos lo convierten en una lectura valiosa tanto para especialistas como para aficionados a la historia y la gastronomía. Es un libro que invita a reflexionar sobre la comida como un espejo de la sociedad.