Descripción
Cuina tradicional de Gavà
Resumen del libro
Este libro es un homenaje a la transmisión oral de la gastronomía popular de Gavà, recopilando las recetas de siempre que han pasado de generación en generación. A través de las voces de las abuelas y abuelos de la localidad, la obra rescata los secretos culinarios de los platos caseros, con especial atención a los productos locales como el espárrago. El lector encontrará un recorrido que va desde el cultivo en el campo hasta la parada del mercado y, finalmente, a los fogones y la mesa familiar, ofreciendo una experiencia auténtica de la cocina tradicional.
¿De qué trata?
La obra recoge un legado culinario basado en la tradición oral de Gavà. Se centra en la elaboración de platos autóctonos, explicados por los propios avis de la localidad, que revelan los procesos y secretos de la cocina de siempre. El libro pone un énfasis especial en los ingredientes frescos y de proximidad, como los espárragos, y describe el ciclo completo del alimento: desde su cultivo en el campo, pasando por su venta en la plaza del mercado, hasta su transformación en la cocina familiar. Es, por tanto, un compendio de recetas que preserva la identidad gastronómica de Gavà.
Temas principales
- Cocina tradicional y popular de Gavà.
- Transmisión oral de recetas entre generaciones.
- Productos locales y de temporada, con especial atención al espárrago.
- Proceso culinario completo: cultivo, mercado y cocina.
- Recetas autóctonas explicadas por los abuelos de la localidad.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes de la cocina tradicional catalana, interesados en la gastronomía de proximidad y en la recuperación de recetas populares. Es ideal para quienes buscan conocer y reproducir los platos auténticos de Gavà, así como para cocineros aficionados que deseen explorar las raíces culinarias de la comarca. También resultará de gran valor para personas interesadas en la etnografía y la transmisión cultural a través de la comida.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario auténtico y transmitido oralmente por los avis de Gavà.
- Conocimiento de los productos locales y su uso en la cocina tradicional.
- Una conexión directa con la cultura y la historia gastronómica de la localidad.
- Recetas detalladas para reproducir platos caseros de siempre.
Ficha técnica
- Autor: Cuesta, Margarida
- Editorial: EDITORIAL EFADÓS SL
- Idioma: Cat
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: Hereus dels fogons
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2008
- Número de páginas: 160
- Peso: 600 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de marcado carácter local que cumple con el objetivo de preservar y difundir el patrimonio gastronómico de Gavà. Su valor reside en la autenticidad de las recetas, obtenidas directamente de la tradición oral, y en su enfoque en los productos de la tierra. Para el público interesado en la cocina regional y en la recuperación de sabores tradicionales, este libro representa una fuente fiable y cercana de conocimiento culinario.