Descripción
Pan
Resumen del libro
Este libro es una guía esencial para cualquier panadero doméstico que desee explorar la rica diversidad de panes del mundo. La autora, Linda Collister, una reconocida experta en panadería, presenta más de 40 recetas detalladas que abarcan desde panes clásicos europeos como la chapata y el pain de campagne, hasta especialidades de otras culturas como el naan indio o los bagels. La obra no solo ofrece recetas, sino que también proporciona los fundamentos técnicos necesarios para lograr resultados profesionales en casa, convirtiéndose en un recurso valioso tanto para principiantes como para panaderos con experiencia.
¿De qué trata?
El libro ofrece un recorrido culinario por los grandes panes del mundo, estructurado en recetas claras y accesibles. La autora desglosa el proceso de elaboración de más de cuarenta tipos de pan, incluyendo variedades tan distintas como el pan blanco básico, el pan integral, la focaccia italiana, el challah judío, el pan de centeno y el pan de maíz. Además de las recetas, la obra dedica una sección fundamental a la información técnica sobre ingredientes, como los diferentes tipos de harinas y levaduras, y a las técnicas esenciales, como la preparación de un fermento de masa, el amasado manual o con amasadora eléctrica, y los secretos para conseguir una corteza perfecta. Cada receta está pensada para que el lector pueda replicar con éxito panes artesanales en su propia cocina.
Temas principales
- Panadería artesanal para el hogar: técnicas y procesos para hornear pan de calidad profesional.
- Panadería internacional: recetas de panes tradicionales de Europa, América, Asia y Oriente Medio.
- Fundamentos de la panadería: conocimiento profundo de harinas, levaduras, masas madre y fermentos.
- Variedad de panes: desde panes blancos e integrales hasta panes de centeno, maíz y especialidades étnicas.
- Métodos de amasado y horneado: instrucciones para amasado manual y con amasadora eléctrica.
¿Para quién está recomendado?
Está recomendado para aficionados a la cocina que deseen iniciarse o perfeccionarse en el arte de la panadería casera. Es ideal tanto para principiantes que buscan una guía clara y completa para hacer su primer pan, como para panaderos con experiencia que quieran ampliar su repertorio con recetas internacionales y técnicas avanzadas. También es un recurso valioso para cualquier persona interesada en la gastronomía mundial y en la elaboración de alimentos artesanales.
Qué aporta este libro
- Una colección de más de 40 recetas de panes de todo el mundo, probadas y detalladas paso a paso.
- Conocimientos técnicos fundamentales sobre ingredientes, fermentación y amasado para garantizar el éxito.
- La posibilidad de hornear panes artesanales de calidad en casa, sin necesidad de equipamiento profesional.
- Una comprensión profunda de las diferencias entre tipos de harina, levaduras y masas, aplicada a cada receta.
- Inspiración para explorar la cultura panadera global a través de recetas auténticas y accesibles.
Ficha técnica
- Autor: Collister; Linda
- Editorial: EDITORIAL ACANTO S.A.
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas, etc. - Cocina General y Recetas
- Colección: Cocina
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: 2007
- Número de páginas: 143
- Dimensiones: 23.5 cm x 23.0 cm
- Peso: 579.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para el panadero casero, escrita por una autoridad en la materia. Su valor reside en la combinación de una amplia variedad de recetas internacionales con una sólida base técnica, todo presentado de forma clara y práctica. Es un libro que invita a la experimentación y que proporciona las herramientas necesarias para dominar el arte de hacer pan, desde las recetas más sencillas hasta las más elaboradas. Una adición valiosa para cualquier biblioteca culinaria.