Descripción
La cocina del mar en Galicia
Resumen del libro
Este libro es una guía completa para adentrarse en la rica tradición culinaria gallega centrada en los productos del mar. Con más de 190 recetas creativas y accesibles, la obra presenta 52 especies de pescados y mariscos, ofreciendo consejos sobre su compra, conservación y maridaje con vinos. Escrito con un enfoque práctico y cercano, está pensado tanto para cocineros cotidianos como para aficionados ocasionales que deseen explorar la cocina gallega de forma fácil y variada, sin renunciar a la calidad ni a la economía.
¿De qué trata?
La obra se estructura como un manual práctico que recorre la despensa del mar en Galicia. Comienza con consejos esenciales para antes de cocinar, abordando la compra inteligente, la conservación adecuada de los productos y la selección de vinos para acompañar cada plato. A continuación, presenta de manera detallada 52 especies marinas y fluviales, desde crustáceos y bivalvos hasta cefalópodos y pescados, que son la base de la gastronomía gallega. Cada especie se acompaña de varias recetas, sumando más de 190 elaboraciones que demuestran cómo realizar una cocina creativa, variada a lo largo del año y adaptada a cualquier presupuesto. El libro rinde homenaje a las cocinas domésticas y a las personas que, día a día, sostienen la verdadera base de la gastronomía, ofreciendo sugerencias para facilitar su labor.
Temas principales
- Cocina gallega de productos del mar: recetas tradicionales y creativas con pescados y mariscos.
- Guía práctica de especies marinas: identificación y características de 52 especies de crustáceos, bivalvos, cefalópodos y pescados de mar y río.
- Técnicas de compra y conservación: consejos para seleccionar y mantener frescos los ingredientes.
- Maridaje de vinos: recomendaciones para acompañar cada plato con vinos gallegos.
- Cocina doméstica y accesible: recetas pensadas para cocineros cotidianos y aficionados, con un enfoque económico y variado.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a un público amplio que incluye desde cocineros domésticos que buscan inspiración diaria hasta aficionados ocasionales que quieren sorprender con platos del mar. También es ideal para jóvenes que se independizan y desean seguir comiendo bien sin complicaciones, así como para cualquier persona interesada en la cocina gallega y en aprovechar al máximo los productos del mar de forma creativa y asequible.
Qué aporta este libro
- Más de 190 recetas prácticas y variadas que permiten cocinar con pescados y mariscos durante todo el año.
- Una guía completa de 52 especies marinas para identificar, comprar y conservar correctamente los ingredientes.
- Consejos de maridaje con vinos gallegos para realzar cada plato.
- Un enfoque accesible y económico, adaptado a cualquier presupuesto y nivel de habilidad culinaria.
- Una visión que valora y facilita la labor de la cocina doméstica, ofreciendo sugerencias útiles para el día a día.
Ficha técnica
- Autor: Gil; Francisco J.
- Editorial: Edicións Nigra Trea
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: NIGRATREA LIBROS DA BRETEMA
- Fecha de edición: 2010
- Peso: 238.0 gr
Valoración editorial
Este libro se presenta como una herramienta útil y bien estructurada para quienes desean explorar la cocina del mar en Galicia desde una perspectiva práctica y creativa. Su enfoque en la cocina doméstica y la accesibilidad de las recetas lo convierten en una opción recomendable tanto para cocineros experimentados como para principiantes. La inclusión de una guía de especies y consejos de maridaje añade un valor práctico que facilita la experiencia culinaria, haciendo de esta obra una referencia sólida dentro de la literatura gastronómica gallega.