Descripción
Vitaminas y salud
Resumen del libro
Esta obra recoge las conclusiones del encuentro organizado por la Fundación Banco Bilbao Vizcaya Argentaria, ofreciendo una visión actualizada y rigurosa sobre el papel de las vitaminas en la salud humana. Los editores, Gregorio Varela Moreiras y Elena Alonso Aperte, reúnen a expertos para analizar desde las funciones esenciales de estos micronutrientes hasta su impacto en la prevención de enfermedades. Un recurso imprescindible para profesionales de la nutrición, estudiantes y cualquier persona interesada en comprender cómo las vitaminas contribuyen al bienestar y la calidad de vida.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera integral el mundo de las vitaminas, examinando su metabolismo, fuentes alimentarias, requerimientos diarios y las consecuencias de su deficiencia o exceso. A través de las contribuciones de especialistas, se exploran temas como la biodisponibilidad de las vitaminas, su interacción con otros nutrientes y su papel en la prevención de trastornos crónicos. La obra también discute las recomendaciones actuales para diferentes grupos de población y desmitifica creencias populares sobre la suplementación, ofreciendo una guía basada en la evidencia científica para optimizar la ingesta vitamínica a través de la dieta.
Temas principales
- Funciones biológicas y metabolismo de las vitaminas liposolubles e hidrosolubles.
- Fuentes dietéticas y biodisponibilidad de vitaminas en los alimentos.
- Requerimientos nutricionales y recomendaciones para distintas etapas de la vida.
- Consecuencias clínicas de las deficiencias y toxicidades vitamínicas.
- Papel de las vitaminas en la prevención de enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y otras patologías.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la salud, como dietistas-nutricionistas, médicos y farmacéuticos, así como a estudiantes de ciencias de la salud que busquen una base sólida en nutrición. También resulta de gran utilidad para divulgadores científicos y personas con interés en la alimentación saludable que deseen profundizar en el conocimiento de las vitaminas más allá de la información generalista.
Qué aporta este libro
- Una síntesis actualizada de la investigación científica sobre vitaminas, presentada por expertos en la materia.
- Claridad para diferenciar entre necesidades reales y mitos sobre la suplementación vitamínica.
- Herramientas prácticas para aplicar los conocimientos en la planificación de dietas equilibradas y la consejería nutricional.
- Perspectiva integral que conecta la bioquímica de las vitaminas con la salud pública y la prevención de enfermedades.
Ficha técnica
- Autor: GREGORIO VARELA MOREIRAS; ELENA ALONSO APERTE
- Editorial: Fundación Banco Bilbao Vizcaya Argentaria
- Idioma: Español
- Tema: Salud y Dietas - Dietética y nutrición
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2003
- Número de páginas: 230
- Dimensiones: 24.0 cm x 16.0 cm
- Peso: 410.0 gr
Valoración editorial
Una obra de referencia que destaca por su rigor científico y la autoridad de sus editores, ambos especialistas en nutrición. Aunque su fecha de publicación es de 2003, los fundamentos y las conclusiones generales sobre el metabolismo y las funciones de las vitaminas mantienen su validez. Es especialmente recomendable para quienes buscan un texto técnico, bien estructurado y alejado de modas pasajeras, que proporcione una base sólida para entender la relación entre las vitaminas y la salud desde una perspectiva académica.