Descripción
Falsos mitos y verdaderas leyendas del mundo del vino
Resumen del libro
Esta obra desmonta las creencias erróneas más extendidas sobre el vino y revela las auténticas leyendas que rodean su cultura. El lector descubrirá la verdad científica que se esconde tras afirmaciones populares, desde la supuesta superioridad de ciertas añadas hasta los rituales de cata más arraigados. Una guía rigurosa y amena que invita a repensar todo lo que creíamos saber sobre esta bebida milenaria.
¿De qué trata?
El libro analiza con profundidad decenas de afirmaciones habituales entre aficionados y profesionales del vino, sometiéndolas a un examen crítico basado en la ciencia y la historia. Cada capítulo aborda un mito concreto, como la idea de que los vinos viejos son siempre mejores, la necesidad de decantar todo vino tinto o la creencia en las propiedades mágicas de ciertas uvas. A través de una investigación documentada, el autor desvela el origen de cada leyenda y ofrece una explicación veraz, combinando conocimientos de enología, química, historia y tradición. Esta segunda edición incluye casi cien páginas adicionales con nuevos mitos analizados y capítulos revisados que profundizan en aspectos como la influencia del terroir, los procesos de crianza o las falsas creencias sobre el maridaje.
Temas principales
- Desmontaje de mitos populares sobre la elaboración, conservación y consumo del vino.
- Análisis científico de creencias sobre la calidad, el envejecimiento y la cata.
- Historia y origen de leyendas del mundo vitivinícola.
- Relación entre tradición, marketing y realidad en la cultura del vino.
- Nuevas perspectivas sobre el terroir, la crianza y el maridaje.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados al vino que deseen profundizar en sus conocimientos más allá de los tópicos, así como a profesionales del sector hostelero, sumilleres, enólogos y distribuidores que busquen una base sólida para argumentar y educar a sus clientes. También resulta de gran interés para curiosos de la cultura gastronómica que quieran entender mejor lo que hay detrás de cada copa.
Qué aporta este libro
- Conocimiento riguroso y contrastado para distinguir entre mito y realidad en el mundo del vino.
- Herramientas para argumentar y debatir con fundamento sobre temas vitivinícolas.
- Ampliación de la cultura enológica a través de un enfoque crítico y ameno.
- Actualización de conceptos clave con la información más reciente incluida en esta segunda edición.
Ficha técnica
- Autor: ANTONIO TOMAS PALACIOS GARCIA
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias - Agricultura - Viticultura. Enología
- Colección: ANTONIO MADRID VICENTE EDITOR
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2018
- Número de páginas: 332
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 700.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes desean ir más allá de los tópicos y construir un conocimiento sólido sobre el vino. Su enfoque crítico, basado en la evidencia científica y la tradición histórica, la convierte en una herramienta útil tanto para el aprendizaje personal como para la formación profesional. La ampliación de esta segunda edición refuerza su valor como obra actualizada y completa dentro de la literatura enológica en español.