Descripción
MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y GESTION DE ALERGENOS HOSTELERIA
Resumen del libro
Este manual ofrece una guía completa y práctica sobre las normas higiénico-sanitarias esenciales para la manipulación de alimentos en el sector hostelero. La obra aborda la gestión de alérgenos y los requisitos legales que garantizan la seguridad alimentaria, proporcionando al lector los conocimientos necesarios para cumplir con los controles oficiales. Un recurso indispensable para profesionales que buscan asegurar la salubridad de los productos y la confianza del consumidor.
¿De qué trata?
El libro se centra en la responsabilidad que recae sobre los manipuladores de alimentos en hostelería y comercios de alimentación. Explica de forma detallada los procesos clave para garantizar que los alimentos sean seguros desde su recepción, almacenamiento, manipulación y venta. Se profundiza en la gestión de alérgenos como un aspecto crítico de la seguridad alimentaria, así como en la implementación de sistemas de autocontrol y el cumplimiento de la legislación vigente. La obra proporciona las bases para una formación sólida que permita al lector aplicar correctamente las buenas prácticas de higiene y prevención de riesgos.
Temas principales
- Normas higiénico-sanitarias en la manipulación de alimentos.
- Gestión y control de alérgenos en hostelería.
- Requisitos legales y controles oficiales de seguridad alimentaria.
- Procesos de recepción, almacenamiento, transporte y venta de alimentos.
- Implementación de sistemas de autocontrol y buenas prácticas de higiene.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la hostelería, restauración y comercio de alimentación, incluyendo cocineros, camareros, responsables de establecimientos y personal de cocina. También es una herramienta útil para estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como para cualquier persona que desee formarse en seguridad alimentaria y gestión de alérgenos para cumplir con la normativa vigente.
Qué aporta este libro
- Conocimientos prácticos para aplicar las normas higiénico-sanitarias en el día a día.
- Herramientas para gestionar correctamente los alérgenos y prevenir riesgos para los consumidores.
- Comprensión clara de los requisitos legales y cómo cumplirlos en el entorno laboral.
- Capacitación para superar controles oficiales y garantizar la seguridad alimentaria.
- Fundamentos para ofrecer una alimentación segura y responsable a los clientes.
Ficha técnica
- Autor: MAURICIO, M. ÁNGELES
- Editorial: Hispamerica Books, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: SEGURIDAD Y SUMINISTRO DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., CONSERVACION Y CONGELACION (DE ALIMENTOS)
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2018
- Número de páginas: 186
- Peso: 484 g
Valoración editorial
Se trata de un manual práctico y riguroso que responde a una necesidad formativa esencial en el sector hostelero. Su enfoque en la gestión de alérgenos y el cumplimiento normativo lo convierte en una referencia útil tanto para la formación inicial como para la actualización de profesionales. La obra destaca por su claridad y aplicabilidad directa en el entorno laboral, facilitando la comprensión de conceptos clave para la seguridad alimentaria.