Descripción
SUSHI Y OTRAS RECETAS ORIENTALES
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y accesible para adentrarse en la cocina oriental desde casa. El reconocido chef Iwao Komiyama, con más de veinte años de experiencia divulgando la gastronomía japonesa y asiática, comparte recetas pensadas para cocineros de todos los niveles. La obra no solo enseña a preparar sushi, sino que también incluye apartados dedicados a salsas, ingredientes y utensilios esenciales, facilitando la comprensión de las técnicas orientales y animando a experimentar con nuevos sabores.
¿De qué trata?
El libro recopila una selección de recetas orientales, con especial atención al sushi, pero abarcando también otros platos representativos de la cocina japonesa y asiática. Cada receta está diseñada para ser elaborada en la cocina doméstica, con explicaciones claras y accesibles. Además de las preparaciones, la obra incluye secciones prácticas que desglosan los fundamentos de esta tradición culinaria: las salsas que realzan los sabores, los ingredientes básicos que no deben faltar en la despensa y los utensilios más habituales para trabajar con arroz, pescado y verduras. El enfoque es didáctico y busca desmitificar la cocina oriental, mostrando que está al alcance de cualquier aficionado.
Temas principales
- Elaboración de sushi en sus variedades más clásicas (nigiri, maki, temaki).
- Recetas orientales para el día a día, adaptadas al hogar.
- Guía de salsas orientales (soja, teriyaki, ponzu, entre otras) y su preparación.
- Identificación y uso de ingredientes característicos (alga nori, wasabi, vinagre de arroz, jengibre).
- Utensilios imprescindibles para la cocina japonesa y su manejo.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a aficionados a la cocina que deseen explorar la gastronomía oriental sin necesidad de conocimientos previos. También es útil para quienes ya cocinan y quieren perfeccionar la técnica del sushi o ampliar su repertorio con recetas asiáticas auténticas. Por su enfoque práctico y didáctico, resulta igualmente atractivo para principiantes curiosos y para cocineros caseros que buscan sorprender con platos diferentes.
Qué aporta este libro
- Recetas probadas y adaptadas para la cocina doméstica, sin necesidad de equipamiento profesional.
- Conocimiento práctico sobre ingredientes y salsas orientales, facilitando la compra y la sustitución.
- Confianza para experimentar con técnicas como el enrollado del sushi o la preparación del arroz.
- Una visión completa que va más allá de las recetas, explicando el contexto de los platos y su cultura.
Ficha técnica
- Autor: Komiyama; Iwao
- Editorial: BAINET MEDIA S.A
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc. - Cocina general y recetas - Artesanías, artes decorativas y manualidades
- Colección: Cocina
- Fecha de edición: 2018
- Número de páginas: 168
- Peso: 325.0 gr
Valoración editorial
Este manual destaca por la claridad de su enfoque y la experiencia de su autor, un divulgador consolidado de la cocina oriental en el ámbito hispanohablante. Su valor principal reside en hacer accesible una tradición culinaria que a menudo se percibe como compleja, ofreciendo recetas realistas y apartados formativos que resuelven dudas comunes. Es una opción sólida para quien desee iniciarse o profundizar en la cocina japonesa desde una perspectiva práctica y sin pretensiones.