Descripción
Dulces valencianos
Resumen del libro
Un recorrido por la rica y variada repostería tradicional de la Comunidad Valenciana. La autora, Chelo Peiró, recopila 88 recetas de dulces clásicos que han pasado de generación en generación en obradores y hogares, desde Morella hasta Orihuela. Este libro ofrece una guía práctica y didáctica para que cualquier persona pueda reproducir en casa estas elaboraciones, descubriendo el sabor de la historia culinaria valenciana.
¿De qué trata?
La obra desvela el universo gastronómico de la repostería valenciana a través de 88 recetas tradicionales. La autora, tras el éxito de su anterior libro sobre la cocina de la Safor, se centra ahora en los postres que han formado parte de la cultura local. El libro incluye desde clásicos como el arnadí, la piuleta y el tronador, hasta coques, pastissets, panellets, buñuelos, casca, flaons, fartons, tortas y rosegons. Cada receta está descrita de forma clara y práctica, sin secretos, para que cualquier lector pueda elaborarlas en su cocina, en un restaurante o en un horno profesional.
Temas principales
- Repostería tradicional valenciana
- Recetas de dulces típicos de las comarcas valencianas
- Cocina casera y de obrador
- Patrimonio gastronómico y cultural de la Comunidad Valenciana
- Técnicas de elaboración de postres tradicionales
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la repostería casera, cocineros aficionados y profesionales que deseen explorar la tradición dulcera valenciana. También es ideal para personas interesadas en la gastronomía regional y en recuperar recetas históricas de la Comunidad Valenciana.
Qué aporta este libro
- Acceso a 88 recetas tradicionales valencianas explicadas de forma didáctica y práctica.
- Conocimiento del patrimonio culinario de la región, desde Morella hasta Orihuela.
- Posibilidad de reproducir en casa dulces clásicos como arnadí, pastissets o fartons.
- Una guía útil tanto para cocineros caseros como para profesionales de la restauración.
Ficha técnica
- Autor: Peiró Sanchis, Chelo
- Editorial: Llibres de la Drassana
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: TASTAOLLETES
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: diciembre de 2017
- Número de páginas: 156
- Peso: 367 g
Valoración editorial
Una obra imprescindible para quienes deseen adentrarse en la repostería tradicional valenciana. La autora ofrece un compendio de recetas que aúna tradición y accesibilidad, permitiendo recuperar sabores históricos en la cocina actual. Su enfoque práctico y didáctico la convierte en una herramienta útil tanto para aficionados como para profesionales.